Les propriétaires de résidences secondaires et de jardins s'intéressent avant tout aux variétés de pommes de terre à haut rendement. Comme la plupart des Russes possèdent de petites parcelles de terrain, ce facteur est primordial.
Dans des conditions agricoles incertaines et face aux caprices imprévisibles du climat, il est regrettable que le temps et les efforts consacrés à la culture du sol, aux semis, au labour, au buttage et à la lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs n'aboutissent qu'à une récolte insignifiante, inférieure à ce qui a été semé, et impropre à la consommation et au stockage car les tubercules n'ont pas atteint la taille requise.
Le choix des pommes de terre est donc une tâche importante qui exige une étude approfondie de leurs caractéristiques de croissance, de leur rendement et de leurs propriétés nutritionnelles. Il faut parfois plusieurs années pour trouver la variété la mieux adaptée à un lieu donné.
Il arrive que de bonnes pommes de terre savoureuses et productives, cultivées dans un autre jardin, ne présentent pas les qualités annoncées.
Le sol est peut-être trop dense ou, à l'inverse, trop riche. Ou bien la variété ne tolère pas l'eau stagnante, et le terrain est bas et marécageux. Il est important de respecter les règles de la rotation des cultures et de veiller à la propreté des semences. Il n'est donc pas étonnant que les sélectionneurs développent chaque année de nouvelles variétés de pommes de terre à haut rendement.
Environ 300 variétés de pommes de terre à haut rendement sont régulièrement cultivées dans différentes régions.
Caractéristiques des pommes de terre
Les variétés de pommes de terre diffèrent par leur période de maturation : précoces, de mi-saison et tardives.
Dans le centre du pays, les variétés précoces de pommes de terre commencent à produire des fruits matures dès le milieu de l'été. Avant la plantation, les semences sont vernalisées jusqu'à l'apparition de germes feuillus, puis plantées en pleine terre lorsque le sol est bien réchauffé (à 12 °C) et que la température moyenne journalière atteint 15 °C.
Les plantules lèvent 14 jours après la plantation, et les premiers tubercules de certaines variétés précoces peuvent être récoltés dès 40 à 45 jours. Ces pommes de terre atteignent leur maturité technique avant l'arrivée des nuits froides, du brouillard et de la rosée. Elles sont donc moins sensibles au mildiou et aux maladies fongiques.
Sa seule particularité est qu'il ne se conserve pas longtemps ; il doit être consommé immédiatement après avoir été récolté.
On peut déterminer la maturité d'une pomme de terre en observant son aspect extérieur. Si les feuilles ont jauni et commencent à s'enrouler, ou si les tiges sont dénudées, couchées et sèchent, cela signifie que la croissance de la plante est terminée et que la pomme de terre est mûre. La conserver plus longtemps en terre ne prolongera pas sa durée de conservation.
Si on les laisse trop longtemps en terre, les pommes de terre nouvelles risquent de germer. Il est donc important de les récolter et de les planter au bon moment.
Si les tubercules ont atteint une taille de 3 à 6 cm de diamètre, les pommes de terre sont prêtes à être cuites.
La saveur des pommes de terre se juge à leur comportement à la cuisson : frites, bouillies ou mijotées. Les meilleures sont celles qui ne se défont pas complètement, cuisent rapidement jusqu’à devenir tendres et présentent une texture légèrement granuleuse. Les pommes de terre à la consistance aqueuse et savonneuse sont considérées comme insatisfaisantes.
Les pommes de terre farineuses et faciles à cuire sont idéales pour la purée, tandis que celles à chair ferme conviennent parfaitement aux soupes et aux fritures. Les pommes de terre Picasso, par exemple, sont considérées comme un choix polyvalent. Leur chair lisse et fine est facile à laver et à peler. Leur forme parfaitement régulière apporte une touche d'élégance à un simple plat de pommes de terre bouillies.
Variétés de pommes de terre populaires dans la région de Moscou et en Russie centrale
La Russie centrale se caractérise par un climat continental, avec des précipitations abondantes et des sols très humides. Les variations saisonnières sont faibles. On n'y observe ni fortes chaleurs, ni sécheresses, ni gelées sévères et prolongées.
La température moyenne journalière durant la saison chaude oscille entre 17 et 23 °C. Les précipitations annuelles moyennes s'élèvent à 500–750 mm. Il n'y a pas de pluies prolongées, mais les averses sont fréquentes.
La saison de jardinage s'étend de mai à septembre. La durée d'ensoleillement varie de 14,5 à 17,5 heures. La plupart des terres agricoles sont composées de sols podzoliques et tourbeux. Le climat est favorable à la culture de la pomme de terre. La région de Moscou se caractérise par un climat tempéré, avec des étés frais et pluvieux et des gelées précoces.
Les variétés adaptées à ces paramètres sont celles qui sont zonées, ont une période de maturation courte, sont résistantes au froid et aux maladies, ne sont pas sensibles aux fluctuations de température quotidiennes et saisonnières, et tolèrent une humidité élevée et la sécheresse.
Les suivants sont considérés comme populaires : Nevski, Lougovski, Joukovski, Romano, Aurora, Latone, Bela Rosa, aux yeux bleus, Chance et d'autres.
Il est souhaitable qu'elle convienne à tous les types de sols, qu'elle se conserve bien, qu'elle ne germe pas et qu'elle soit adaptée à la cuisson à l'eau, à la friture, etc. En règle générale, le rendement sera faible pour les variétés précoces, moyen pour les tardives et maximal pour les variétés de mi-saison.
Les meilleures variétés de pommes de terre pour le centre de la Russie atteignent des rendements de 200 à 300 kg, voire jusqu'à 600 kg par 100 mètres carrés. Elles diffèrent par leurs dates de semis et de maturation, leur sensibilité ou résistance aux maladies, leur goût, leur durée de conservation, leur aptitude au stockage, la taille et la couleur de leurs tubercules.
variétés de pommes de terre précoces et plus productives
| Variété | Durée de maturation (jours) | Tubercule | Particularités | Récolte (kg par cent mètres carrés) | |
| Adretta | 60-80 | La peau est jaune, la chair jaune clair. Poids : 100-150 g. Teneur en amidon : 13-18 %. | Résistante au gel, elle donne de bonnes récoltes même pendant les étés froids et pluvieux. | 450 | |
| Idaho | à partir de 50 | Beige, rond, parfaitement lisse. | Contient beaucoup de glucides et d'amidon et possède d'excellentes propriétés gustatives. | 500 | |
| Belle Rosa | à partir de 40 | Gros, de forme ovale, de couleur rose, pesant jusqu'à 500 g. De qualité alimentaire, savoureux. | Elle préfère les sols fertiles. Dans les régions chaudes aux étés longs, on effectue deux récoltes. | 350 | |
| Vyatka | 50-60 | Blanc en section, jusqu'à 140 g. | Résistant au mildiou et autres maladies. Productif et facile à stocker. | 400 | |
| Gala | 75 | Rond, petit, peau et chair jaune vif. Poids : 71-122 g. Teneur en amidon : 10,2-13,2 %. | Variété allemande, pauvre en amidon et riche en carotène. Utilisée en diététique, elle possède une saveur excellente. | 216-263 | |
| Joukovski au début | 55-60 | Gros, blanc à l'intérieur, ne noircit pas après la découpe. Poids : 100-120 g. Teneur en amidon : 10-12 %. | Adapté au transport, se conserve bien et n'est pas susceptible d'être endommagé ou infecté. | 400-450 | |
| Latone | 45-75 | Gros, jaunes à peau lisse, chair jaune clair. Poids : 85-135 g. Teneur en amidon : 12-15,8 %. | Insensible aux maladies, résistant aux intempéries, se conserve et se transporte bien. | 291-300 | |
| Écarlate rougeT | 50-65 | De couleur rose violacée, de forme ovale allongée. Jusqu'à 15 fruits par plant, à chair crémeuse. Poids : 56 à 102 g. Teneur en amidon : 10,1 à 15,6 %. | Résistant à la sécheresse, savoureux. | 164-192 | |
| Nevski | 65-80 | De forme ovale, à chair crémeuse et délicieuse. Chaque plant produit 15 tubercules. Poids : 90-130 g. Teneur en amidon : 10-12 %. | Elite, pousse partout, dans toutes les conditions, résiste aux bactéries et à la sécheresse. | 380-500 | |
| Santé | 65-80 | Peau et cœur dorés. Saveur agréable, longue conservation. Poids jusqu'à 120 g. Amidon 10-14 %. | Importée de Hollande, elle est presque résistante aux maladies et ne nécessite pas d'engrais. | 300-570 | |
| Chance | 60-70 | De taille moyenne, à peau fine, blanche et friable à la coupe. Poids : 120-250 g. Teneur en amidon : 12-15 %. | Élite, très productive, nécessite une attention constante. | 300-500 | |
Variétés populaires de mi-saison pour la ceinture centrale
| Variété | Durée de maturation (jours) | Tubercule | Particularités | Récolte (kg par cent mètres carrés) |
| Kolobok | 80-95 | Ronde, sans creux ni gros yeux, la peau est rugueuse. La chair est jaune. Poids : 93-118 g. Teneur en amidon : 11,4-13 %. | Elle résiste à la sécheresse mais est sensible aux nématodes. C'est une variété de table. | 124-227 |
| Partager | 80-95 | Beige clair, parfois brun, grand, poids 400 g. | Peu sujet aux maladies, bonnes qualités culinaires, friable à la cuisson. | 390 |
| Tuleyevsky | 80-100 | La peau et le cœur sont jaunes, non aqueux, poids 122-170 g. Amidon 13,7-16,8 % | Un hybride issu d'une sélection canadienne et russe. Cultivé dans toute la Russie. | 180-424 |
| Fambo | 80-95 | De couleur sable, de forme oblongue et ovale lisse. Intérieur beige, savoureux. Poids : 80-140 g. Teneur en amidon : 13-16 %. | Adapté à tous types de sols et de climats, résistant aux maladies. | 185-395 |
| Dauphiné | 85-95 | Gros fruits de 300 g chacun, 20 fruits par plant. Se conserve jusqu'à 9 mois et conserve ainsi sa qualité marchande. | Sans prétention, neutre face aux maladies, adapté aux zones humides. | 250 |
Les meilleures variétés de pommes de terre tardives pour la région centrale
| Variété | Durée de maturation (jours) | Tubercule | Particularités | Récolte (kg par cent mètres carrés) |
| Grue | 90-110 | Rondes, rouges, de taille moyenne, savoureuses. Poids : 89-139 g. Teneur en amidon : 14,6-19,6 %. | Résistant à la sécheresse, sans prétention. | 177-242 |
| Foudre | 115-140 | Chair ovale, rose à jaunâtre. Teneur en amidon : 12,7 à 17,3 %. | Il se conserve longtemps et est délicieux. | jusqu'à 520 |
| Kiwi | 120-140 | Sa peau est épaisse, rugueuse et brune, semblable à celle d'un kiwi. Sa chair est blanche. On peut la faire bouillir avec sa peau : elle ne cuit pas trop et ne se fissure pas, et elle s'épluche facilement. Teneur en amidon : 14 à 19,5 %. | Elle pousse dans une grande variété de sols et tolère des conditions climatiques variables. Outre les maladies courantes, elle est résistante au doryphore de la pomme de terre et au ver fil-de-fer. | jusqu'à 400 |
| Victoire | 95-110 | Ronde, dorée, à chair blanche. Faible teneur en amidon (10,3-13,2 %). | Elite, résiste à la chaleur et à une légère sécheresse. | 191-304 |
| Picasso | 110-130 | Jaune, rond-ovale avec de petits yeux roses et une chair crémeuse, 75-126 g, amidon 7,9-13,5%. | Bonne conservation (83-90%), goût agréable. | 193-315 |
| Rythme | 110-120 | Gros, plat, blanc, farineux (19-22 %), 103-175 g. Chair jaune clair. Fruit de table, utilisé pour la production d'amidon. | Polyvalente, robuste et aimant l'humidité. Se conserve bien jusqu'au printemps et résiste au mildiou. | 350-460 |
Les meilleures variétés de pommes de terre pour différentes régions
Le territoire russe est immense. Naturellement, les conditions climatiques et pédologiques varient d'une région à l'autre. C'est pourquoi des pommes de terre aux caractéristiques différentes sont sélectionnées pour chaque lieu.
Pour l'Oural
Les meilleures variétés de pommes de terre pour l'Oural doivent être moins sensibles aux fortes variations de température quotidiennes, aux précipitations irrégulières, aux gelées inattendues et aux maladies typiques.
Les variétés suivantes sont considérées comme telles : Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Pour la Sibérie
La Sibérie connaît un climat continental, le gel peut survenir même à la fin du printemps, l'été est court et pluvieux.
Les meilleures variétés de pommes de terre pour la Sibérie sont les variétés mi-précoces Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta, etc.
Pour la région de la Moyenne-Volga
Le climat de la région de la Volga est instable, avec une saison chaude sans gel qui ne dure que 150 jours. Des vents forts et une faible humidité sont typiques.
Les meilleures variétés de pommes de terre pour la région de la Volga sont résistantes à la sécheresse et mûrissent rapidement. Citons par exemple Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco, et d'autres encore.
Les jardiniers expérimentés cultivent au moins trois variétés simultanément en Russie centrale. Les variétés précoces sont utilisées pour la consommation de pommes de terre nouvelles, tandis que les variétés tardives sont conservées.
La sélection se fait généralement de manière empirique, car les variétés peuvent donner des rendements variables selon les climats.
De plus, il convient de tenir compte du fait que la sélection néerlandaise exige que le matériel de semence soit renouvelé tous les trois ans, car il perd ses précieuses propriétés.
Les pommes de terre issues de sélectionneurs russes et celles provenant des anciens pays de l'URSS nécessitent un renouvellement légèrement moins fréquent.
