Les 17 meilleures variétés de pommes de terre à chair blanche et jaune, à texture friable.

On croit souvent que les pommes de terre ne se désagrègent que lorsqu'elles sont riches en amidon. Or, c'est inexact. En réalité, elles se désagrègent dès que l'équilibre entre protéines et amidon est perturbé. Plus la différence est importante, plus la pomme de terre sera molle.

Les variétés précoces ont généralement une faible teneur en amidon et s'émiettent donc rarement lors de la transformation. Plus la chair est claire, plus elle contient d'amidon.

La teneur en amidon dépend souvent de la qualité du sol, de l'engrais utilisé et des soins apportés. Toutefois, elle ne dépassera en aucun cas la quantité spécifiée par le fabricant pour une variété donnée.

Certains jardiniers débutants continuent d'ajouter des engrais azotés au sol pendant la tubérisation. C'est une erreur, car cela rendra les pommes de terre gorgées d'eau, sans goût et difficiles à cuire. Elles peuvent également accumuler des nitrates, nocifs pour la santé.

Il existe plusieurs façons d'obtenir des pommes de terre parfaitement croquantes. Cependant, il est important de se rappeler que si une variété a une teneur en amidon de 9 %, aucun soin particulier ne permettra d'augmenter ce taux. Néanmoins, les procédures suivantes aideront la pomme de terre à développer au mieux ses caractéristiques variétales :

• Germination du matériel de plantation pendant trois semaines avant la plantation.
• Couvrir après la plantation en pleine terre aux premiers stades de croissance.
• Application de la fertilisation foliaire.
• Préparation adéquate du sol, pour en accroître la fertilité.

Pour choisir des pommes de terre qui s'émiettent facilement, il faut tenir compte de leur mode de cuisson. Par exemple, la variété A ne déborde pas, la B est polyvalente, la C cuit bien et rapidement, et la D s'émiette à la cuisson. Ainsi, pour une bonne purée, privilégiez les variétés BC, C, CD et D.

Les meilleures variétés de pommes de terre précoces, à chair blanche et à chair friable.

Blanche-Neige (Russie)

• Période de maturation: 70-80 jours (mi-début).
• TuberculesTubercule ovale à peau jaunâtre et à petits yeux. Chair blanche et savoureuse. Poids du tubercule : 65 à 117 g.
• teneur en amidon: 15,5-19,9 %, soit 4 à 5,2 % de plus que la norme.
• Type culinaire: CD
• Productivité: 162-242 c/ha, maximum 356 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, au mildiou des parties aériennes, immunisé contre le mildiou des tubercules, sensible aux nématodes.
• régions en croissance: Centre, Extrême-Orient.
• Avantages: durée de conservation élevée (96%), résistance au mildiou.
• Défauts: commercialisation moyenne (77-98%).

Galerie photos de la variété de pomme de terre Blanche-Neige :

Vasilek (Russie)

• Période de maturation: 70-90 jours (mi-début).
• Tubercules: de forme ovale allongée, lisse, à peau fine bleu-violet, pesant 77-112 g. La chair est blanche à crème.
• teneur en amidon: 12,6-15,9 %, soit 0,4 % de plus que la norme.
• Type culinaire: Soleil
• Productivité: 93-256 c/ha, maximum - 482 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, relativement résistant au mildiou, modérément résistant à la mosaïque rugueuse et striée, sensible aux nématodes.
• régions en croissance: Central.
• Avantages: bon goût, longue durée de conservation (96%).
• Défauts: commercialisation moyenne (71-94%).

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Vasilek:

Bouvreuil (Russie)

• Période de maturation: 55-65 jours (maturation précoce).
• Tubercules: relativement petit, pesant de 50 à 90 g, de forme ronde-ovale, à chair claire et à peau rosée.
• teneur en amidon: 15,7-16 %, 0,3-0,6 % de plus que la norme.
• Type culinaire: Soleil
• Productivité: 180-271 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant aux nématodes et au cancer, modérément sensible au mildiou.
• régions en croissance: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Moyenne Volga, Oural, Extrême-Orient.
• Avantages: haute résistance aux maladies, bon goût, rendement élevé et durée de conservation (95%).
• Défauts: un taux de commercialisation assez faible (65-85%).

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Snegir:

Tiras (Ukraine)

• Période de maturation: 70-80 jours (maturation précoce, puisque la première récolte peut être collectée dès le 38e jour).
• TuberculesDe forme oblongue-ovale, à la peau lisse et rose, aux yeux nombreux mais peu profonds, son poids atteint 130 g. Sa chair est légère.
• teneur en amidon: 13-15%.
• Type culinaire: DANS
• Productivité: jusqu'à 460 c/ha.
• résistance aux maladiesCette variété est résistante à la gale commune, au cancer et aux nématodes, mais elle est sensible au mildiou et au virus de l'enroulement des feuilles.
• régions en croissance: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Basse Volga, Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale, Extrême-Orient.
• Avantages: convient à toutes les régions, résistant à la sécheresse, peut être cultivé sur des sols pauvres.
• DéfautsIl existe des variétés plus résistantes aux maladies.

ImportantLes avis concernant cette variété indiquent qu'elle cuit rapidement, mais qu'elle n'est pas très friable.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Tiras:

Les meilleures variétés de pommes de terre à chair blanche, à maturation tardive et de mi-saison, à chair friable.

Sineglazka (Russie)

• Période de maturation: 70-90 jours (moyenne saison).
• TuberculesDe forme ovale-ronde, à la peau fine mais très dense, de couleur rose jaunâtre, cette variété doit son nom aux « yeux bleus » présents à sa surface. Le tubercule pèse entre 70 et 195 g.
• teneur en amidon: 11-14%.
• Type culinaire: AB
• Productivité: 120-293 c/ha, maximum - 478 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, à la gale, au mildiou, sensible aux nématodes.
• régions en croissance: Central.
• Avantages: facile d'entretien, rendement élevé, bonne durée de conservation (93%)
• Défauts: une commercialisation assez faible (75-88%).

ImportantBien que la variété Sineglazka soit classée comme moyennement friable, nous l'avons incluse dans cet article car de nombreux utilisateurs la trouvent très tendre et affirment qu'il n'existe pas de purée meilleure ou plus savoureuse que celle de cette pomme de terre !

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Sineglazka:

Aurore (Russie)

• Période de maturation: 70-90 jours (moyenne saison).
• Tubercules: ovale, peau jaune avec quelques yeux rougeâtres. Poids 93-128 g.
• teneur en amidon: 13,5-17,3%.
• Type culinaire: Soleil
• Productivité: 214-396 c/ha.
• résistance aux maladies: très sensible au cancer et aux nématodes, moyennement sensible au mildiou des sommités et des tubercules.
• régions en croissance: Nord, Nord-Ouest, Centre, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Caucase du Nord, Moyenne Volga, Sibérie orientale, Extrême-Orient.
• Avantages: bon rendement, peu exigeant en termes de conditions de culture, longue durée de conservation (94%).
• Défauts: germination relativement longue, commercialisation moyenne (80-93%).

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Aurora :

Héraut (Russie)

• Période de maturation: 80-100 jours (moyenne saison).
• Tubercules: ronde, pesant 48-140 g, peau couleur crème, texture en maille.
• teneur en amidon: 11,2-18 %, 0,6-1,6 % de plus que la norme.
• Type culinaire: Soleil
• Productivité: 158-307 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer et aux virus, mais peut être gravement affecté par le mildiou.
• régions en croissance: Central.
• Avantages: rendement stable, bon goût des tubercules, résistance aux dommages mécaniques, bonne qualité de conservation (94%).
• Défauts: valeur marchande moyenne (77-93%), non résistant au mildiou.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Vestnik:

Les meilleures variétés de pommes de terre précoces, à chair jaune et à chair friable.

Adretta (Allemagne)

• Période de maturation: 70-80 jours (mi-début).
• TuberculesDe forme allongée et ovale, sa peau est jaunâtre et légèrement rugueuse. Sa chair est jaune clair. Le tubercule pèse entre 100 et 150 g.
• teneur en amidon: 13-18%.
• Type culinaire: C, ne subit pas de changement de couleur de la pulpe pendant la cuisson.
• Productivité:
• résistance aux maladies: résistant au cancer, relativement résistant aux virus, sensible au mildiou, à la gale commune et à la rhizoctonie.
• régions en croissance: Moyenne-Volga, Sibérie occidentale, Extrême-Orient.
• AvantagesDéveloppement rapide du feuillage, tubérisation précoce, saveur excellente. Les tubercules sont friables, mûrissent tôt et s'épluchent facilement.
• Défauts: résistance aux maladies assez faible, qualité de conservation moyenne.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Adretta :

Bellarosa (Allemagne)

• Période de maturation45 à 55 jours (très précoce). Dans les régions du sud, la récolte peut avoir lieu deux fois par saison.
• TuberculesDe forme ovale-ronde, assez grande, elle pèse entre 117 et 207 g. Sa peau est dense et rougeâtre, ses yeux sont d'un violet moyen à foncé. Sa chair est jaune.
• teneur en amidon: 12,6-15,7%.
• Type culinaire: DANS
• Productivité: 169-326 c/ha, maximum 385 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, aux virus, aux nématodes, sensible au mildiou.
• régions en croissance: Nord-Ouest, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Oural.
• Avantages: bon goût, rendement élevé, peu exigeant en conditions climatiques, résistance aux maladies, résistant à la sécheresse, excellente qualité de conservation (93%).
• Défauts: forme irrégulière des tubercules, la peau s'abîme facilement lors du creusement, commercialisation moyenne (82-95%).

Important : La variété Bellarosa n’est généralement pas considérée comme une variété facile à cultiver, mais si vous choisissez des variétés très précoces (vous pouvez obtenir deux récoltes par saison), peu exigeantes (elles produisent une bonne récolte même sans soins) et savoureuses, vous pouvez lui donner la priorité.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Bellarosa :

Borodyansky rose (Ukraine)

• Période de maturation: 65-75 jours (mi-début).
• Tubercules: forme ronde, surface légèrement rugueuse, peau rose, poids 90-140 g. Chair jaune ou crème.
• teneur en amidon: 14-19%.
• Type culinaire: CD
• Productivité:
• résistance aux maladies: résistant au cancer, sensible aux virus, à la gale, à la macrosporiose, au mildiou des tubercules et des sommités, à la pourriture pendant le stockage.
• régions en croissance: Sibérie orientale, Extrême-Orient.
• Avantages: durée de conservation moyenne à élevée (85-98%).
• Défauts: faible résistance aux maladies.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Borodyansky Pink :

Rouge Écarlate (Pays-Bas)

• Période de maturation: 70-80 jours (maturation précoce, puisqu'on peut déjà les récolter au 45e jour).
• TuberculesDe forme ovale allongée, avec de petits yeux. La peau est rouge. La chair est jaune. Le tubercule commercialisable pèse de 56 à 102 g.
• teneur en amidon: 10,1-15,6 %, en dessous de la norme de 0,1 à 0,4 %.
• Type culinaire: DANS
• Productivité: 164-192 c/ha.
• résistance aux maladies: forte résistance au cancer et aux nématodes, faible résistance au mildiou des parties aériennes, résistance moyenne au mildiou des tubercules.
• régions en croissance: Nord-Ouest, Centre, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Moyenne Volga, Sibérie occidentale.
• Avantages: résistance à la sécheresse, durée de conservation élevée des tubercules (96%).
• Défauts: goût moyen, faible rendement, commercialisation moyenne (82-96%).

ImportantLa variété Red Scarlett est polyvalente, mais elle mérite d'être mentionnée dans cet article en raison des avis des maraîchers qui la trouvent savoureuse, friable et sont satisfaits de la qualité de la purée obtenue à partir de cette pomme de terre.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Red Scarlett :

Pour en savoir plus sur cette variété, consultez l'article. Pomme de terre Red Scarlett : description de la variété, comparaison, photos, avis

Riviera (Pays-Bas)

• Période de maturation: 70-80 jours (maturation précoce, puisque la première récolte peut être collectée après 45 jours).
• Tubercules: de forme ovale, peau beige, peu d'yeux, pas trop profond, poids 101-177 g. Chair jaune vif.
• teneur en amidon: 11,5-15,9%.
• Type culinaire: BC
• Productivité: 189-366 c/ha, maximum 465 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, aux nématodes, à la mosaïque rayée, sensible au mildiou.
• régions en croissance: Central, Terre Noire Centrale, Caucase du Nord.
• Avantages: résistance à la sécheresse, aux dommages mécaniques, bon goût, longue durée de conservation (94%).
• Défauts: valeur marchande moyenne (80-96%), non résistant au mildiou.

Galerie photos de la variété de pomme de terre Riviera :

Charoïte (Russie)

• Période de maturation: 50-60 jours (considéré comme ultra-précoce, puisque la première récolte peut être collectée dès le 45e jour).
• TuberculesForme oblongue-ovale, peau jaune clair, quelques yeux peu profonds. Poids : 100-143 g. Chair jaune clair.
• teneur en amidon: 14,3-17%.
• Type culinaire: CD
• Productivité: 228-321 c/ha, maximum - 382 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, modérément résistant au mildiou et à la mosaïque striée, sensible aux nématodes.
• régions en croissance: Nord, Nord-Ouest, Centre, Basse-Volga, Oural, Sibérie occidentale, Sibérie orientale.
• Avantages: longue durée de conservation (98%), excellent goût, bonne résistance aux maladies.
• Défauts: commercialisation de moyenne à élevée (82-98%).

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Charoit :

Les meilleures variétés de pommes de terre à chair jaune, à maturation tardive et de mi-saison, à chair friable.

Bronnitsky (Russie)

• Période de maturation: 80-95 jours (moyenne saison).
• TuberculesTubercule ovale à peau jaune lisse. Petits yeux peu nombreux en surface. Poids : 90 à 120 g. Chair jaune qui fonce à la cuisson.
• teneur en amidon: 16-18%.
• Type culinaire: CD
• Productivité: 300-540 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant à la gale, à la jambe noire, aux virus et à l'alternariose, modérément résistant au mildiou des parties aériennes et des tubercules, sensible à la rhizoctonie.
• régions en croissanceVolga septentrionale, nord-occidentale, centrale et moyenne.
• Avantages: excellent rendement, bonne résistance aux maladies.
• Défauts: durée de conservation moyenne (93%) et commercialisation (85-92%).

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Bronnitsky :

Golubizna (Russie)

• Période de maturation: 90-110 jours (mi-fin de saison).
• TuberculesDe forme ronde à ovale, la peau est rugueuse et beige. Le tubercule peut peser jusqu'à 140 g. Les yeux sont très petits et peu profonds.
• teneur en amidon: 17-19%.
• Type culinaire: C
• Productivité: 400-500 c/ha.
• résistance aux maladies: forte résistance au cancer, résistance moyenne à la gale, aux virus, aux rhizoctones, aux nématodes et au mildiou.
• régions en croissance: Central, Volga-Vyatka, Terre Noire Centrale, Caucase du Nord.
• Avantages: rendement très élevé, excellent goût, forte commercialisation (91-95%) et durée de conservation (90-95%), résistant à la sécheresse.
• Défauts: la possibilité d'une cavité (vide à l'intérieur du tubercule) à certaines saisons.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Golubizna :

Lasunak ou Lasunok (Biélorussie)

• Période de maturation: 80-120 jours (maturation tardive).
• Tubercules: très gros, rond-ovale, à chair crémeuse, peau rugueuse, jaune clair, yeux de profondeur moyenne, poids jusqu'à 200 g.
• teneur en amidon: 15-22%.
• Type culinaire: C
• Productivité: jusqu'à 450 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, à la pourriture des tubercules, à la plupart des virus, modérément résistant à la pourriture des feuilles, à la tavelure, à la rhizoctonie, à la jambe noire, sensible au virus « X ».
• régions en croissance: Nord-Ouest, Centre, Volga-Vyatka, Terre Noire centrale, Caucase du Nord.
• Avantages: rendement élevé, convient à la production de purée sèche, de chips, de pommes de terre surgelées, d'alcool, d'amidon, de gros tubercules.
• Défauts: bonne durée de conservation uniquement si stocké à une température de +1-2°C, sinon les tubercules se réveillent prématurément.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Lasunok :

Tempo (Biélorussie)

• Période de maturation: 110-120 jours (maturation tardive).
• Tubercules: assez gros, pesant de 103 à 175 g. La peau est jaune et rugueuse, les yeux sont de taille moyenne, jusqu'à 4 mm. La chair est jaune clair.
• teneur en amidon: 19-22%.
• Type culinaire:D
• Productivité: 350-460 c/ha.
• résistance aux maladies: résistant au cancer, moyennement résistant au mildiou des sommités et des tubercules, moyennement sensible aux virus et à la gale, sensible aux nématodes.
• régions en croissance: Nord-Ouest, Centre, Terre Noire Centrale.
• Avantages: rendement élevé, bonne résistance aux maladies, résistant aux intempéries, facile à transporter.
• Défauts: besoins en eau.

Galerie de photos de la variété de pomme de terre Temp :