Cultiver du céleri en pleine terre

Le céleri est une plante saine dont on consomme, selon l'espèce, les racines, les feuilles ou les pétioles. Ce produit, très répandu, est utilisé à des fins médicinales et en alimentation. Sa culture est facile, même pour les jardiniers débutants, ce qui en fait une plante très prisée des vacanciers du centre de la Russie.

Les différentes variétés de céleri et leur culture

Plante herbacée vivace de la famille des Apiacées, le céleri se distingue par son arôme frais et agréable et sa saveur unique. Originaire du bassin méditerranéen, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier.

Il existe trois types :

• Les raisins à tige ou à pétiole se distinguent par leur longue conservation et leurs propriétés bénéfiques. Ils se caractérisent par des pousses charnues d'un vert clair, dont la couleur varie selon la méthode de culture, et non selon l'espèce. On peut même parfois obtenir des tiges blanches si les plants sont bien enfouis et régulièrement recouverts de terre.

• Le céleri-feuille est très utilisé en cuisine. Il pousse tout l'été et l'automne, possède une saveur agréable et un arôme puissant. Difficile d'imaginer faire des conserves sans ce légume vert.

• On consomme la racine crue ou cuite. Elle remplace les pommes de terre dans certains plats diététiques. On la mélange avec des pommes et des carottes dans les salades.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez planter un seul type de plante ou plusieurs.

Période de plantation du céleri

Le céleri peut être planté au printemps ou à l'automne, selon la méthode choisie. Les jeunes plants sont repiqués en pleine terre lorsqu'ils atteignent 15 cm de hauteur et possèdent 4 à 5 feuilles. Les graines sont préparées à l'automne. Semer le céleri avant l'hiver facilite son entretien pendant la saison de croissance. Les jardiniers expérimentés préfèrent toutefois faire germer les graines eux-mêmes, car cela permet d'obtenir un meilleur rendement. Les légumes racines sont cultivés exclusivement à partir de jeunes plants.

Le mois de plantation dépend directement de la région. Plus on se rapproche de la Sibérie, plus les plants sont transplantés tard. Par exemple, dans l'Oural, c'est en mai ou début juin ; dans la région de Moscou, c'est en avril ou mai.

Les principales conditions météorologiques requises sont une température constante de +10 °C et l'absence de gel.

Selon le calendrier lunaire, le céleri est planté : les semis de racines - du 26 au 30 avril, du 1er au 4 mai ; les graines et les semis de céleri à feuilles et à pétioles - du 8 au 10 mai, du 14 au 17 mai.

Emplacement

Le céleri étant originaire du sud, il a besoin de beaucoup de soleil. Par conséquent, pour le planter, il est préférable de choisir un emplacement chaud et lumineux, à l'écart des arbres et des bâtiments.

Les plates-bandes sont préparées à l'automne. Le sol est bêché et débarrassé des mauvaises herbes et des débris végétaux. Il est ensuite recouvert de tourbe ou d'humus et laissé en place jusqu'au printemps.

Cette herbe aromatique protège contre de nombreux ravageurs ; il est donc conseillé de la planter à proximité de choux, tomates, concombres, haricots et laitues. Cette association favorisera une récolte abondante et durable, sans nuire au céleri. En revanche, il est déconseillé de la cultiver avec des pommes de terre, du persil et des carottes.

méthode de culture par semis

Pour les semis, il faut bien choisir les semences. La culture a un faible taux de germination car elle contient une grande quantité d'huiles végétales qui limitent le gonflement. On achète souvent les plants en quantité suffisante, et il est important de vérifier la date de péremption, car le taux de germination diminue encore deux ans après la récolte.

Avant le semis, les graines sont préparées en les rinçant dans une solution diluée de permanganate de potassium (d'une légère teinte rosée). Après deux heures de trempage, elles sont placées sur un linge ou une serviette humide, enveloppées dans une serviette, puis transférées dans un endroit sec et chaud. Pour favoriser la germination, quelques gouttes d'hormones de croissance ou de jus d'aloe vera sont ajoutées à l'eau. Les jardiniers expérimentés créent des conditions extrêmes en plongeant alternativement le sachet de graines dans de l'eau chaude et de l'eau froide.

Le terreau peut être préparé soi-même ou acheté en magasin. Pour le préparer soi-même, il faut des quantités égales de sable, de tourbe, d'humus et de terreau universel. Après avoir mélangé le substrat, on peut le désinfecter à la vapeur, au four ou au congélateur. On peut ensuite humidifier la surface du terreau à l'aide d'un vaporisateur.

Répartissez les graines uniformément en surface, en les recouvrant légèrement de tourbe ou de sable. Après les avoir réhumidifiées, couvrez-les d'un film plastique ou de verre pour créer un effet de serre. Maintenez le sol humide pendant toute la durée de la germination.

Pendant deux semaines, voire plus, les caisses contenant les futurs semis sont placées dans un endroit sombre et chaud, à une température comprise entre 18 et 20 °C. Dès l'apparition des premières pousses, les caisses sont déplacées dans un endroit lumineux, découvertes et la température est abaissée de quelques degrés. La nuit, elle peut être réduite à 10-12 °C. Pour les céleri-rave, la maîtrise de la température est essentielle ; un déséquilibre entraînerait la floraison indésirable du céleri. L'ensoleillement doit être d'au moins 10 heures par jour ; un éclairage artificiel sera donc nécessaire si besoin.

Lorsque les jeunes plants ont développé deux feuilles bien développées sur une tige fine et délicate, on peut les repiquer. Pour ce faire, utilisez le même terreau enrichi d'un peu de cendre de bois et placez-le dans des pots individuels. Transférez chaque plantule dans son pot, en pinçant la racine principale pour favoriser son développement (uniquement pour les racines adventives et foliaires).

Les jeunes plants nécessitent un arrosage modéré. Après l'arrosage, le sol est ameubli pour éviter la formation d'une croûte. Deux semaines après la transplantation, le céleri est fertilisé avec un engrais spécial favorisant la croissance et le développement des cultures potagères.

Durant le premier mois et demi, la croissance des plants est lente ; en cas de luminosité insuffisante, les pousses s'étioleront excessivement vers le haut, ce qui est à éviter. Les tiges sont prêtes à être plantées lorsqu'elles atteignent 25 cm de hauteur et portent 4 à 5 feuilles bien développées. Si le semis a été effectué à temps, les jeunes plants seront prêts à la mi-mai. Avant la plantation, il est conseillé d'acclimater le céleri en plaçant brièvement le conteneur à l'extérieur et en augmentant progressivement la durée d'exposition.

Planter des semis en pleine terre

Les jeunes plants ne sont pas mis en terre immédiatement. Ils sont conservés quelque temps à l'ombre, à l'extérieur. Ce n'est que lorsque six feuilles apparaissent que le céleri peut être repiqué en pleine terre.

Si le pré-piquage n'a pas été effectué, il faut le faire juste avant la plantation. Voici comment procéder : après avoir bien imbibé la motte d'eau, retirez les jeunes plants en séparant délicatement leurs racines.

La zone préparée à l'automne pour le parterre de jardin est soigneusement ameublie et les semis sont plantés en fonction de leur espèce, comme suit :

• Racine - à une distance de 15 cm les unes des autres, en conservant un espacement de 0,4 mètre entre les rangs.
• Pétiolé - planté à une profondeur de 6 cm, en laissant 20 cm de chaque côté d'un rang, avec 0,3 m entre les rangs.
• Feuille - 10 cm de profondeur, pas besoin de respecter une distance entre les plantes.

Après avoir planté le jeune plant profondément, on tasse la terre et on arrose généreusement.

Semis direct en pleine terre

Si vous n'avez pas de semis ou si vous ne souhaitez pas vous occuper de jeunes plants, semez-les directement en pleine terre. Cela se fait généralement à la fin de l'automne, avant les premières gelées.

Si la plate-bande n'est pas fertilisée, préparez-la : bêchez-la, enlevez les débris et les mauvaises herbes, puis ajoutez de l'engrais. Il n'est pas nécessaire de préparer les graines comme pour des semis, mais il est important de choisir des plants frais, de préférence de l'année. Après avoir semé les graines à 2 cm de profondeur, recouvrez la zone d'un film plastique. Lors du choix de l'emplacement, assurez-vous que les besoins de la plante soient satisfaits : une bonne luminosité et un sol humide.

Il faut semer densément avant l'hiver, car beaucoup de graines ne germeront pas, et il n'est pas difficile d'éclaircir au printemps.

L'avantage de cette méthode de plantation est que les jeunes pousses apparaissent tôt au printemps. Autrement, les risques sont trop importants. Les jardiniers expérimentés conseillent de ne prendre aucun risque et de semer directement les plants.

En parlant d'espèces, le céleri à feuilles est le plus résistant au gel. Il réapparaît souvent après de longs hivers.

Entretien du céleri en pleine terre

Chaque variété de plante nécessite des soins spécifiques :

• Les plantes à racines adventices ont une aversion pour les mauvaises herbes, car celles-ci poussent rapidement et nuisent à la germination. Un désherbage régulier est donc recommandé. Fertilisez la plante trois fois : une première fois deux semaines après la plantation, puis une seconde fois lorsque les tiges commencent à pousser activement, et enfin une dernière fois lorsque les racines sont bien formées.
• Les plantes à pétioles nécessitent une plantation soignée. Dans les plates-bandes préparées à l'automne, creusez des trous de 30 cm de profondeur, en espaçant les rangs de 0,4 mètre. Remplissez les trous d'engrais. Les sillons sont conçus pour recouvrir les pétioles afin qu'ils restent blancs et n'aient pas un goût amer. Il existe des variétés spécialement sélectionnées qui ne nécessitent pas de buttage, mais elles sont moins savoureuses et sensibles au froid. Après la plantation, effectuez le premier apport d'engrais un mois plus tard. Au fur et à mesure de la croissance des tiges, recouvrez-les de terre en surveillant attentivement l'humidité du sol. Après l'arrosage, veillez à bien ameublir la terre. Lorsque le buisson atteint 30 cm de hauteur, attachez soigneusement les pousses en bottes et enveloppez-les dans du papier foncé, en ne laissant apparaître que les extrémités feuillues.
• La variété à feuilles est la plus facile à cultiver. Elle nécessite un arrosage régulier, un désherbage et un ameublissement de la terre. Pour éviter la formation de croûtes après l'arrosage, on place de l'herbe sèche à sa base, à une courte distance du centre du buisson, afin de favoriser sa croissance.

Maladies et ravageurs du céleri

Les plantes cultivées en pleine terre ne sont pas protégées contre les maladies et les ravageurs ; il est donc recommandé de surveiller attentivement la récolte et d'intervenir rapidement en cas de problème.

Problème	Signes et causes	Mesures d'élimination
Rouiller	De petites taches brun rougeâtre apparaissent, densément dispersées sur la surface des feuilles et des pétioles. Les zones affectées se dessèchent progressivement.	Pour le traitement, vaporisez la zone avec Fitosporin-M à une concentration de 4 à 5 mg par litre d'eau. Une petite quantité de produit n'est pas nécessaire par mètre carré ; 100 ml de solution suffisent.
Septoria	Par temps frais et humide, en fin d'été, des taches jaunes à centre blanchâtre apparaissent sur les plantes. Des lésions brunes et enfoncées se forment sur les tiges.	Topsin-M et Fundazol sont utilisés pour le traitement. Ces produits étant toxiques, leur utilisation est interrompue 20 jours avant la récolte.
Cercosporiose	Un signe de la maladie est l'apparition de taches claires bordées de brun à la surface de la feuille ; dans les cas avancés, les pétioles se recouvrent d'un enduit violet.
mildiou	En cas de fortes variations de température et de rosée froide le matin, le céleri se recouvre d'une pellicule blanche et filiforme ; à mesure que la situation s'aggrave, un film parsemé de points noirs apparaît.	On la soigne par pulvérisation d'une infusion de laiteron des champs. La préparation est la suivante : verser 300 grammes de plante broyée dans un demi-seau d'eau et laisser infuser pendant 8 heures.
mosaïque de concombre	Le virus est transmis par des ravageurs, des pucerons et des acariens. Des taches ou des anneaux de tailles et de formes variées apparaissent sur la plante.	Si des signes de la maladie sont détectés, les arbustes sont détruits. La maladie est incurable.
Borscht fly	Ce ravageur est particulièrement dangereux en mai, période durant laquelle il vient pondre ses œufs sous l'épiderme des feuilles. Ce processus provoque la formation de tubercules. À maturité, la larve creuse de longs tunnels à l'intérieur de la tige, la rendant amère et fibreuse.	La seule protection contre la mouche est la plantation d'oignons entre les rangs. Par mesure préventive, il est recommandé de maintenir les planches de culture propres.
mouche de la carotte	Elle pond ses œufs sous les racines. Les larves se nourrissent de végétation, de pousses, de racines et de feuilles.	Les arbustes atteints et les cultures voisines sont traités entre les rangs avec un mélange de sable, de moutarde sèche et de poussière de tabac, combinés en proportions égales.
puceron du haricot	Il est dangereux pour les cultures, il se nourrit de la sève des feuilles des plantes et est également vecteur de maladies.	Pulvérisez une décoction de sommités de pomme de terre, de tomate ou de pissenlit. Vous pouvez également utiliser une infusion d'écorces d'agrumes dans de l'eau (10 volumes d'eau pour 1 volume de zeste). Laissez reposer à l'abri de la lumière pendant 2 à 3 jours, puis pulvérisez les arbustes atteints. Par mesure préventive, il est recommandé de désherber et d'enlever rapidement les débris végétaux de la zone.

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Chaque variété de céleri mûrit à son propre rythme et doit être récoltée en conséquence :

• Tige – la récolte a lieu à la fin de l’automne, et durant l’été, quelques pétioles sont sélectionnés et cassés.
• Les légumes-racines doivent être arrachés avant les gelées. Leur croissance se poursuit jusqu'au milieu de l'automne ; il est donc acceptable d'éclaircir et de consommer une partie de la récolte. Arrachez les plants avec précaution, en évitant d'endommager les plants voisins.
• La taille à feuilles est effectuée en enlevant les parties vertes, car elle n'est pas très bénéfique pour la santé de la plante. Les radicelles sont retirées, et le rhizome principal est séché et stocké.