La citrouille est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, dont les fruits sont largement consommés. Cultivée depuis longtemps, elle est aujourd'hui très appréciée des jardiniers du monde entier pour sa facilité de culture et son excellent goût.
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Classification des citrouilles
Il existe plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence, leurs exigences de culture et leur goût : à gros fruits, à la muscade et à peau dure, elles-mêmes subdivisées en citrouilles, courges et courges pâtisson. Pour plus de praticité, une autre classification a été mise au point. Grâce à elle, tout jardinier peut choisir la variété qui lui convient.
- En fonction de la période de maturation. Chaque variété a sa propre phase de croissance et de végétation active. Selon cette période, les plantes arrivent à maturité à des dates différentes.
- La taille du fruit est un critère important. Il est assez facile de distinguer les grosses citrouilles des petites à l'œil nu. La taille joue un rôle essentiel, car elle influe sur la quantité de pulpe et de graines.
- Par variété : de table, ornementale, fourragère. Chacune possède ses propres caractéristiques, qui se reflètent bien dans son nom.
- Par vigne. Il existe des variétés compactes, longues et buissonnantes.
citrouilles à coque dure
Les représentants mûrs de ce groupe possèdent une écorce épaisse et dense, ligneuse par endroits, qui protège efficacement la pulpe du fruit des influences extérieures.
Les graines des courges à coque dure sont réputées pour leur saveur exceptionnelle. Ces fruits de taille moyenne mûrissent assez rapidement et sont appréciés pour leur facilité de culture et leur résistance aux maladies.
Variétés de citrouilles à peau dure
| Variété | Description | Poids (kg) | Période de maturation |
| Gland. | Une variété de chou de table savoureuse, à la chair riche et aux grosses graines. Il existe des variétés buissonnantes et compactes. Sa surface est lisse et sa couleur est généralement jaune, mais on en trouve aussi des noires, des vertes et des blanches teintées d'orange. | 1-1,5. | 80 à 90 jours. |
| Tache de rousseur. | Une variété à la chair particulière. Elle possède une coloration unique : une écorce d’un vert intense parsemée de taches blanches évoquant des taches de rousseur. Elle pousse en buisson. | 0,5-3,2. | Maturité précoce. |
| buisson Gribovskaya 189. | Original, avec une belle coloration : orange clair ou jaune, parsemée de lignes noires et blanches ou de grandes taches. Il pousse en buisson. | 2,5-5. | 80 à 100 jours. |
| Élan de Gleisdorf. | Un raisin de table grimpant au goût unique et à la couleur jaune classique. Son écorce est lisse et ferme, devenant orange à maturité. Sa chair est juteuse et ses pépins sont gros et blancs. | 3,5-4,5. | Milieu de saison. |
| Danaé. | Variété ramifiée, ses tiges s'étendent sur plusieurs centimètres. Elle se caractérise par une écorce orange vif et une chair savoureuse. Grâce à sa saveur, cette variété est souvent utilisée dans les bouillies. | 5-7. | |
| Aller chercher. | Arbuste compact aux petites branches. Ses fruits sont juteux, sucrés et de couleur orange ou jaune. | 4,5-7,5. | |
| Spaghetti. | Le fruit, de forme oblongue et d'un jaune vif, rappelle le melon. Sa chair est fibreuse et juteuse, et ses graines, grosses et grisâtres, se séparent en segments distincts à la cuisson. | 2,5-5. |
citrouilles à gros fruits
Ces grosses citrouilles très sucrées sont très appréciées des jardiniers. Elles poussent sur une tige lisse, ronde et cylindrique.
Faciles d'entretien, de nombreuses variétés tolèrent la sécheresse et les gelées soudaines. Elles se conservent bien sans perdre leur saveur.
Variétés de citrouilles à gros fruits
| Variété | Description | Poids (kg) | Période de maturation |
| Hiver de Gribovskaya. | Elle possède de longues tiges et une écorce gris-vert aplatie. Sa chair, d'un rouge orangé éclatant, offre une saveur particulière et contient des graines beiges et arrondies. Elle se conserve longtemps. | 2-3,5. | 120 à 140 jours. |
| Douceur hivernale. | Fruits gris foncé, segmentés et aplatis sur les côtés. Chair épaisse, légèrement sucrée, de couleur orange. Tolère une sécheresse prolongée. Cette variété est utilisée pour la fabrication de jus et de purées pour nourrissons. | 5,5-6. | Maturation tardive. |
| Altaïr. | Sa peau est grise avec des reflets bleutés. Sa chair est juteuse, fibreuse, d'un orange vif et contient de nombreuses grosses graines. Sa forme est légèrement aplatie, avec des stries caractéristiques sur les côtés. | 3-5. | Milieu de saison. |
| Ordinaire. | La plus populaire, cultivée pour sa facilité de culture et son excellente saveur. Elle possède une peau orange pâle tachetée de vert, des graines standard et une chair orange. | 5-20. | |
| La femme du marchand. | Pomme de table courante, à la peau jaune délicate et à la saveur douce et agréable. Elle se conserve jusqu'à 5 mois, après quoi elle peut servir d'aliment pour animaux. | 10-20. | |
| Bonbons. | Cette variété peut pousser vigoureusement avec des soins appropriés et un sol riche. Elle produit au moins 8 fruits simultanément. Son écorce est rouge orangé avec des marques écarlates. Sa chair est dense, croquante et riche en vitamine C et en minéraux. | 2-2,5. | |
| Kherson. | Variété grimpante à l'écorce gris-vert tachetée de gris clair. Sa chair est juteuse et sucrée. Elle tolère de courtes périodes de sécheresse et de légères gelées et se conserve longtemps. | 4,5-6. | |
| Gris Volga. | Caractérisée par de longues tiges et des fruits ronds, gris-bleuâtres, cette variété offre une saveur moyenne, une chair orange vif et des graines de taille standard. Elle tolère la sécheresse et se conserve bien. | 5-8. |
Courge butternut
Cultivée dans les régions du sud au climat chaud et aux faibles variations de température, cette variété plutôt capricieuse possède une saveur excellente et se distingue par la couleur et la forme uniques de ses fruits, qui peuvent mûrir même à l'intérieur après avoir été cueillis au jardin.
Variétés de courge butternut
| Variété | Description | Poids (kg) | Période de maturation |
| Butternut. | En forme de poire, son écorce est d'un orange vif et segmentée. Sa chair est très juteuse, gorgée d'eau et sucrée, avec un arôme intense. On la consomme couramment, même crue. Elle est riche en vitamines et minéraux. | 0,5-1. | Milieu de saison. |
| Un brin d'herbe. | Petits fruits glauques, aplatis sur les côtés. Leur chair orange vif se consomme crue pour en apprécier pleinement la saveur. | 2-3. | |
| Ambre. | Variété à longue tige. Son écorce orange présente une teinte brune et une légère couche cireuse qui la protège des parasites. Elle supporte bien la chaleur. Sa pulpe a une saveur classique et ses graines sont grosses. | 2,5-6,5. | |
| Hokkaidō. | Variété de table à la chair incroyablement sucrée et au délicieux goût de noisette. De forme ronde, légèrement allongée et bulbeuse. | 0,8-2. | 90 à 110 jours. |
| Crumpet. | Variété très ramifiée aux fruits verdâtres. Sa chair, d'un orange vif, est très sucrée et calorique, d'où son nom. Elle est largement utilisée en cuisine. | 5-7. | Maturation tardive. |
| Vitamine. | Variété très ramifiée aux longues et larges tiges. Les fruits, d'un vert vif et elliptiques, sont parsemés de taches verticales jaunes. La pulpe, relativement riche en sucre (7 à 9 %), contient un composé unique, le bêta-carotène, bénéfique pour l'organisme. Elle est recommandée pour l'alimentation infantile et la préparation de jus. | 5-6. | |
| Prikubanskaya. | Courante dans le sud de la Russie, elle possède une saveur unique et une forme cylindrique. Sa couleur est brune avec des reflets orangés. Sa chair est tendre, douce et acidulée. | 2,5-6,5. | 90 à 130 jours. |
citrouilles décoratives
Elles ont une forme et une couleur inhabituelles.
Les spécimens représentatifs servent à décorer un site ou à créer des compositions ; ils sont rarement consommés.
| Variété | Description |
| Shayot. | De couleur gris pâle ou bleuâtre avec une dominante verte, sa peau est côtelée et légèrement rugueuse. Sa forme est conique au milieu, rappelant celle d'une poire. Ses grosses graines se prêtent bien à la multiplication. Peu exigeante, elle tolère les gelées légères et les périodes de sécheresse. |
| Le petit Chaperon rouge. | Fruits de taille moyenne à l'écorce modifiée : le dessus, rouge ou orange vif, ressemble à un chapeau de champignon, tandis que le dessous est rosé ou jaune. La coloration est très particulière et s'intensifie à maturité. |
| Lagenaria. | Grosse, à la peau épaisse et ferme. Utilisée pour la décoration de jardin et la confection de décorations d'Halloween. Elle exige un peu de soin ; la récolte doit se faire avant les premières gelées, sinon le fruit risque de se fendre et de s'abîmer. Après séchage naturel, les citrouilles s'allègent. |
| Phycéphalie. | Une variété unique aux feuilles en forme de figuier. Ses graines sont noires et sa chair est comestible une fois cuite. Les fruits se conservent jusqu'à 3 ans dans un endroit frais et sombre. |
| Cou tordu. | Petit, oblong et légèrement effilé vers le haut, son écorce orange foncé est recouverte de nombreuses excroissances verruqueuses. Se conserve bien dans un endroit frais. |
Variétés de citrouilles pour la région de Moscou
Le climat de cette région est propice à la culture des citrouilles, mais certaines variétés produisent des rendements plus élevés.
| Variété | Description | Période de maturation (jours) | Application |
| Chit. | Petits fruits à la chair légèrement juteuse et sucrée. L'écorce est dense, gris-vert, finement striée. Longue durée de conservation. Les arbustes sont résistants à diverses maladies, mais sensibles aux insectes ravageurs. | 120-130. | Nutrition alimentaire. |
| Tarte sucrée. | Cette courge ronde à la chair jaune et juteuse peut peser jusqu'à 3 kg. Elle se conserve bien et est assez facile à cultiver. | 90-100. | Soupes, desserts. |
| Melon. | Cette variété est la plus populaire grâce à ses caractéristiques. Elle peut atteindre 30 kg et sa chair, douce et tendre, est riche en vitamines et son goût rappelle celui du melon. Résistante au gel et à la sécheresse, elle se conserve longtemps. | 115-120. | Aliments pour bébés, jus, salades. |
| Champagne Pastila. | Gros fruits oblongs à l'écorce fine et orange pâle. La chair est ferme, avec un léger arôme de vanille rappelant la carotte. | Milieu de saison. | Jus, ragoûts, tartes. À consommer frais. |
| Aube. | Une courge à gros fruits à la coloration inhabituelle : des taches orange vif et jaunes apparaissent sur son écorce vert foncé. Sa chair n’est pas juteuse, mais a une saveur légèrement sucrée. | 100-120. | Nutrition alimentaire. |
| Femme russe. | Fruit de taille moyenne à peau orange. Sa chair est tendre et sucrée, avec un goût rappelant celui du melon. Variété très productive, elle résiste aux variations de température extrêmes et au gel. | Maturation précoce. | Bonbons, pâtisseries. |
Variétés de citrouilles pour la Sibérie et l'Oural
Dans ces régions, les températures sont variables, les gelées et les sécheresses sont fréquentes, c'est pourquoi on y trouve plusieurs variétés sans prétention.
| Variété | Description | Période de maturation | Application |
| Médicinal. | Fruits de taille moyenne, à la teinte bleutée et aux petites taches verdâtres. Ils résistent à des températures jusqu'à -2 °C et se conservent longtemps. Leur poids peut atteindre 5 kg. | Maturation précoce. | Nutrition alimentaire. |
| Sourire. | Elle pousse en buissons, chacun portant jusqu'à 8 ou 9 courges. Son écorce est orange striée de beige. Elle se conserve longtemps, gardant sa saveur et son arôme riches même à température ambiante. | Maturité précoce. | Salades, soupes, ragoûts. |
| Perle. | Variété assez robuste aux tiges larges et souples. Son écorce jaune foncé est recouverte d'un fin réseau orange et de marques brillantes. Sa chair rougeâtre possède une saveur particulièrement agréable. Elle peut atteindre 6 kg. | Maturation tardive. | Pâtisseries, aliments pour bébés. |
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La pulpe de citrouille est riche en de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain : protéines, fibres, pectine et vitamine C.
Elle a un effet bénéfique sur la santé intestinale, renforce le système cardiovasculaire et est utilisée pour traiter l'anémie ferriprive et les maladies du foie. La plupart des variétés sont peu caloriques, malgré leur saveur sucrée, et sont utilisées en diététique. Même les graines sont consommées après avoir été soigneusement séchées.
