Les oignons gallois, avec leurs feuilles charnues et légèrement amères, communément appelés « shatun », « dudchaty » ou « Tatarka », sont cultivés en Russie depuis longtemps. Appartenant à la famille des oignons, ce sont des plantes vivaces. Ils poussent aussi bien en plein soleil qu'à l'abri, et développent une masse verte et dense en 4 à 6 ans.
Les feuilles nutritives, riches en phytoncides et en oligo-éléments, sont utilisées en cuisine et en médecine. En Chine, elles sont considérées comme un diaphorétique et un analgésique efficace. En Europe, le poireau gallois est aussi populaire que le poireau commun. Dans les jardins, on le cultive pour attirer les pollinisateurs ; c’est une plante mellifère à la fructification abondante.
Description et bienfaits de la ciboulette
La partie aérienne de l'oignon est semblable à celle de l'oignon bulbeux ; la tige et le pédoncule floral apparaissent également la deuxième année. Durant sa croissance, l'oignon forme un buisson. Les faux bulbilles sont lisses et informes, produisant chacune une touffe dense de racines et jusqu'à six feuilles simultanément. Cette plante vivace perd ses feuilles et ses racines chaque année, et de nouvelles repoussent au printemps. Les fanes sont récoltées 2 à 3 fois par saison. Un buisson peut produire jusqu'à 10 kg durant l'été. La production se maintient jusqu'à six ans. La multiplication de l'oignon s'effectue de deux manières : par semis et par division du pied mère.
Les bienfaits de la ciboulette résident notamment dans sa richesse en flavonoïdes, phytoncides, nutriments, vitamines et huiles essentielles. Les jardiniers et les agriculteurs l'apprécient pour ses feuilles juteuses au goût unique, différent de celui des autres oignons verts. Elle supporte bien la chaleur et résiste au gel jusqu'à -8 °C. Elle hiverne bien en terre et se transplante facilement.
Variétés d'oignons
Les éleveurs développent sans cesse des variétés productives et technologiquement avancées, aux saveurs de plumage variées. De nombreuses variétés sont cultivées en Russie ; le tableau présente les informations sur les plus populaires, caractérisées par une croissance vigoureuse et un feuillage abondant.
| Variété | Description. Hauteur (cm) | Application |
| Oignons à maturation précoce | ||
| Avril | La plume est charnue et a un goût légèrement sucré. Environ 45. | Utilisé pour la préparation des salades. |
| Tendresse | Résistante au froid, la plume est juteuse, avec un agréable goût épicé. 35. | Polyvalent, présent dans de nombreux plats, se déguste aussi seul. |
| prairie verte | Ressemblant à une salade, la plume possède une saveur harmonieuse et légèrement acidulée. Jusqu'à 75. | Il peut se consommer tel quel, mais il est également délicieux séché et en conserve. |
| Pierrot | Résistante au froid, la plume est douce, légèrement piquante et a un goût sucré. Environ 40. | Inclus dans les recettes de salades. |
| Oignons de mi-saison | ||
| pique-nique | Résistante aux maladies, la plume est épicée, légèrement piquante. 50. | Cultivé pour la préparation des plats principaux. |
| taille russe | Les feuilles sont larges, denses et juteuses. Leur taille atteint 70 cm. | Utilisé pour farcir et créer des plats savoureux. |
| hiver russe | Plumes douces, couleur salade, avec une légère amertume. Jusqu'à 30. | Délicieusement frais, excellent en complément des salades. |
| Chachlik | La plume est délicate, semi-piquante, douce et huileuse. Elle atteint 50 cm. | Convient pour les entrées et les plats principaux, les garnitures de tartes et les conserves maison. |
| Peut | À maturation tardive, la plume est douce, piquante avec une légère amertume. 40. | Il est utilisé pour préparer des entrées et des plats principaux épicés et est ajouté aux salades. |
Les variétés de salades hybrides cultivées en Hollande sont également populaires : Parade, Performer.
Les principaux principes et méthodes de culture de la ciboulette
Cette plante se cultive à partir de graines, comme annuelle ou vivace ; au lieu de jeunes plants, on utilise des pseudobulbes obtenus par division du pied mère. Ses feuilles peuvent être cultivées en extérieur, dans un sol protégé, ou sur le rebord d’une fenêtre. La plantation et l’entretien sont rapides et faciles.
Les semis sont effectués en janvier-février ; après 35 jours, les jeunes pousses sont repiquées en pleine terre. Sous serre, les oignons sont semés en fin d’automne, avant l’hiver, ou au début du printemps, lorsque les premiers centimètres de terre se sont réchauffés. L’entretien consiste en un arrosage régulier et une fertilisation continue, jusqu’à trois fois par saison. On utilise un engrais complexe contenant de l’azote, du phosphore et du potassium.
Annuel
On sélectionne des variétés rustiques pour les semis annuels, semés en pleine terre au début du printemps. On éclaircit les jeunes plants après deux semaines de croissance. Une plantation trop dense risque de faire pourrir les feuilles et de provoquer la pourriture des racines. On ne coupe pas les feuilles en été. Les poireaux annuels sont récoltés à l'automne, en même temps que les faux bulbes, arrachés à la fourche. Cette méthode de culture permet d'obtenir un rendement modéré de poireaux aux feuilles tendres et juteuses.
Deux ans
Le semis s'effectue de la même manière que pour les cultures annuelles, à la même période. À l'automne, les tiges ne sont pas déterrées mais laissées en place pour l'hiver. La saison suivante, on les déterre au besoin, ce qui peut se faire à tout moment.
- au début du printemps, lorsque les feuilles commencent à peine à apparaître ;
- en été, partiellement ou totalement en même temps ;
- À l'automne, ils déterrent ce qui reste.
Vivace
Pour une culture à long terme, les graines sont enfouies dans le sol :
- au début du printemps, s'ils veulent obtenir des plumes dès la première année de culture ;
- en été, du début juin à la fin juillet ;
- en automne, avec l’arrivée de gelées fréquentes jusqu’à ce que le sol gèle, « avant l’hiver ».
La première récolte de feuilles issues des semis de printemps a lieu un mois avant l'arrivée du froid sur les oignons. Ces derniers doivent être prêts pour l'hiver en développant une végétation plumeuse.
Top.tomathouse.com recommande : quelques astuces pour cultiver la ciboulette
Malgré la simplicité d'entretien de cette plante vivace verte, il est utile de suivre quelques règles de technologie agricole :
- La culture nécessite un arrosage régulier mais modéré ; si l'eau stagne, l'oxygène ne pénètre pas dans le sol, et l'oignon tombe malade et commence à jaunir ;
- Trois jours avant la coupe, la plate-bande est bien arrosée afin que les feuilles soient élastiques et conservent bien leur forme pendant le transport ;
- Après avoir cultivé des oignons ou d'autres plantes bulbeuses, il n'est pas recommandé de planter du batun, car le sol peut contenir des nématodes, des spores de pourriture des racines et des agents pathogènes bactériens ;
- Les meilleures cultures précédentes qui ne présentent pas de maladies communes avec les oignons sont les solanacées (tomates, pommes de terre), les carottes ;
- Lorsqu'on force les plants à plumes dans un sol protégé en hiver, on sélectionne pour la transplantation des plants de 2 à 3 ans avec un tube large - un faux bulbe ; ils ont un système racinaire puissant, ils s'adaptent et poussent rapidement ;
- Pour assurer une germination précoce, je paille la neige au-dessus du site de plantation avec de l'humus et je la recouvre d'un film plastique - la « serre » se réchauffera plus vite au soleil ;
- Après chaque coupe de plumes, le sol est enrichi à l'aide de fumier décanté comme source d'azote ; des engrais minéraux phosphorés et potassiques y sont ajoutés ;
- On sème les graines d'oignons pour les semis au début de l'hiver, ce qui permet d'obtenir des plants verts un mois plus tôt.
Ces techniques, lorsqu'elles respectent les principes de base de la culture des oignons, permettent d'augmenter le rendement de la ciboulette jusqu'à 1,5 fois.
