Boletus du bouleau : 83 photos, description, 9 espèces dans des tableaux, où et quand le trouver, avis et espèces similaires

Le cèpe commun (Boletus boletus) est répandu en Russie et se rencontre fréquemment lors de la cueillette sauvage. Cependant, avant de partir à la cueillette, il est important de savoir que ce champignon inoffensif a des sosies, aussi les cueilleurs novices doivent-ils être extrêmement prudents. Nous aborderons ce point plus en détail dans l'article ci-dessous.

Boletus du bouleau : description générale (tableau)

Le bolet des bouleaux doit son nom au fait qu'il forme des mycorhizes avec les racines du bouleau. On le confond parfois avec le bolet du tremble, mais il s'en distingue par son pied plus fin et son chapeau brunâtre. Le tableau ci-dessous répertorie les principales caractéristiques de ce champignon.

Signe	Description
chapeau	Les jeunes spécimens sont de forme hémisphérique, puis prennent une forme de coussin. Leur couleur varie du brun clair au brun foncé. Une teinte grisâtre ou rosée peut être présente.
Jambe	La tige atteint 15 cm de long et mesure de 1 à 3 cm de diamètre. De forme cylindrique, elle peut s'élargir légèrement à la base. En mûrissant, sa texture devient dure et fibreuse. À la coupe, elle prend une teinte bleue ou verte à la base.
Pulpe	La chair est blanche ; à la coupe, elle reste blanche ou prend une teinte rosée. Elle dégage un arôme agréable. En mûrissant, la chair devient aqueuse.
Couche porteuse de spores	De longs tubes se déploient facilement depuis le bouchon ; leur couleur est initialement blanche, puis devient grisâtre.
Poudre de spores	Couleur brun olive.

Où trouver des cèpes

Les bolets des bouleaux poussent dans les forêts mixtes et de feuillus, en compagnie de bouleaux, de chênes, de peupliers, de hêtres et de charmes. On peut cueillir des champignons dans presque toutes les forêts de bouleaux d'Eurasie, d'Amérique du Nord et du Sud, dans la toundra et les zones boisées de toundra. Dans les forêts denses en bouleaux, on trouve également de grandes quantités de bolets. Ces champignons ne se cachent pas dans l'herbe ; ils sont toujours bien visibles : dans les clairières, les ravins, en lisière de forêt, et le long des routes.

Quand cueillir les cèpes

La période d'apparition du bolet des bouleaux dépend directement des conditions climatiques régionales. Ce champignon prospère par temps chaud et humide. La pleine saison de fructification se situe donc entre la fin de l'été et le début de l'automne. Par beau temps, la récolte peut se poursuivre jusqu'en novembre. Les carpophores se développent très rapidement, triplant presque de volume en 24 heures.

La période de maturation des cèpes

La période de maturation exacte dépend de la variété de bolet des bouleaux. On considère généralement que la cueillette peut commencer en mai et se poursuivre jusqu'en novembre. Le bolet des bouleaux des marais ne se trouve qu'en septembre, tandis que la variété rosée apparaît dès août et le bolet commun dès début juin.

Comment récolter correctement les cèpes

Il est préférable de cueillir les cèpes le matin. Bien qu'il soit généralement admis qu'il faut les couper avec un couteau bien aiguisé, les cueilleurs expérimentés recommandent fortement de les extraire du sol en les faisant tourner. Cela minimise le risque d'endommager le mycélium. Évitez de rester trop longtemps à proximité, car cela augmente le risque de mortalité du mycélium.

9 espèces de cèpes, décrites dans des tableaux et illustrées de photos.

Il existe plus de 40 variétés de bolets, dont les plus courantes sont décrites dans le tableau ci-dessous.

Bolet commun du bouleau (Leccinum scabrum)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le diamètre du chapeau varie de 5 à 20 cm. Sa couleur oscille entre le brun rougeâtre et le gris-noir. À maturité, et après la pluie, la peau devient visqueuse. La chair claire prend une teinte rose ou bleue à la coupe.	Zone tempérée de Russie, forêts de bouleaux.	De mi-juillet à septembre.	Un champignon comestible au goût excellent.

Galerie de photos du bolet commun

Bolet noir du bouleau (Leccinum melaneum)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Petit champignon à chapeau noir ou brun, mesurant jusqu'à 9 cm de diamètre. Le pied est recouvert de petites écailles. La chair est ferme et devient bleue à la coupe.	Rarement présente, elle pousse dans les forêts de bouleaux, les pinèdes, les clairières marécageuses et les herbes denses.	Août-novembre.	Comestible, savoureux.

Galerie de photos du bolet noir du bouleau

Cèpes des marais, blancs (Leccinum holopus)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le chapeau est hémisphérique et ne s'ouvre pas complètement, même à l'âge adulte. Il est blanc, mais des écailles grisâtres apparaissent ensuite à sa surface. La chair est molle.	Elle pousse dans les bosquets de bouleaux inondés, les forêts ombragées et affectionne les prairies marécageuses couvertes de mousse.	Mi-juillet-octobre.	Champignon comestible, mais son goût est plutôt aqueux.

Galerie de photos de bolets blancs du bouleau

Bolet du bouleau rose (Léccinum oxydabile)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le chapeau, d'un diamètre maximal de 15 cm, est gris foncé, presque noir, veiné de marbrures. Sa chair est ferme et rosit à la coupe. Le pied est long, fin et parfois courbé.	Pousse dans les forêts de bouleaux, apprécie une forte humidité.	Juin-octobre.	Comestible.

Galerie de photos du bolet rose du bouleau

Bolet gris du bouleau, charme (Leccinellum carpini)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le chapeau atteint 14 cm de diamètre, avec des bords d'abord recourbés puis redressés. De couleur brunâtre, il devient luisant et prend une teinte grisâtre par temps de pluie. À maturité, la peau se rétracte, laissant apparaître la chair sur les bords.	Il pousse dans les forêts de feuillus, près des peupliers, des noisetiers et des bouleaux.	Juin-octobre.	Comestible, mais ne se conserve pas. Sa chair est plus dense que celle des champignons ordinaires.

Galerie de photos du bolet gris du bouleau

Bolet rustique du bouleau (Leccinum duriusculum)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le diamètre du chapeau varie de 6 à 15 cm ; les champignons matures peuvent présenter un centre légèrement déprimé. Leur couleur évolue constamment, passant du brun clair aux nuances ocre, voire brun rougeâtre. La chair est ferme et dense, devenant rose à l’endroit où le chapeau se déchire et bleue ou verte près de la base du pied.	Forêts de feuillus et forêts mixtes.	Juillet-octobre.	Comestible, mais le goût est médiocre et la chair très dense.

Galerie de photos du bolet dur du bouleau

Bolet de bouleau noircissant (Leccinum nigrescens)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le diamètre du chapeau varie de 5 à 15 cm. Sa peau est sèche et se fissure avec le temps. Sa couleur est jaune-brun. La chair est jaunâtre, virant d'abord au rouge à la coupe, puis s'assombrissant.	Présent dans le Caucase, il pousse à proximité des hêtres et des chênes dans les régions chaudes.	Juin-septembre.	Comestible, fonce en séchant.

Galerie de photos du bolet du bouleau

Bolet de bouleau gris cendré (Leccinum leucophaeum)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Malgré son nom, le chapeau de ce champignon est brun clair. Il doit son nom à sa couche tubulaire gris cendré. Le pied est clair, long et fin, recouvert d'écailles lâches. À la coupe, la chair devient rose et la base verte ou bleue.	Forêts mixtes et feuillues.	Août-septembre.	Comestible, mais le goût est médiocre.

Galerie de photos du bolet gris cendré

Bolet du bouleau (Leccinum variicolor)

Description	Diffusion	saison des récoltes	Comestibilité
Le chapeau du champignon est clair, mais sa surface est tachetée de stries grisâtres. Son diamètre varie de 7 à 12 cm. Sa forme est variable, de sphérique à coussinet. La chair est claire et devient légèrement rosée à la coupe. Le champignon a un port très compact et son pied dépasse rarement 10 à 15 cm.	On la trouve le plus souvent dans les régions méridionales de la Russie ; elle préfère les zones marécageuses et les clairières couvertes de mousse.	De mi-juin à octobre.	Bon goût.

Galerie de photos du bolet du bouleau

faux bolet

Il n'existe pas de sosies toxiques du bolet des bouleaux, seulement de faux analogues. Mais même ceux-ci peuvent provoquer des indigestions. Deux champignons ressemblent beaucoup au bolet des bouleaux ; examinons-les.

Champignon gallicole (Tylopilus felleus)

Ce champignon est aussi appelé bouvreuil. Son chapeau sphérique passe du beige au brun foncé en grandissant. Sa surface, contrairement à celle du bolet des bouleaux, est rugueuse et ses poils ne tombent pas, même après avoir été lissés.

Le pied est très dense et fortement renflé à la base. Au lieu d'écailles, sa surface présente des nervures ressemblant à des vaisseaux sanguins. Après coupe, la couche tubulaire prend une teinte rougeâtre. Son aspect est similaire à celui d'un bolet, et sa chair est piquante.

Ce champignon est très rarement vermoulu en raison de sa chair amère.

Pousse dans les forêts de conifères.

Galerie de photos de champignons gallicoles

Pour en savoir plus sur les acariens, comment les distinguer des bons champignons et s'ils sont comestibles, consultez l'article.Faux cèpe (champignon gallique, amer) : plus de 20 photos et description, variétés similaires, comment le distinguer du vrai cèpe..

Champignon poivré, bolet poivré (Chalciporus piperatus)

On le trouve souvent près des bolets des bouleaux, car il forme également une mycorhize avec ces arbres. Son chapeau brun, pouvant atteindre 6 cm de diamètre, est luisant et lui donne une apparence similaire à celle d'un cèpe. Sa peau est veloutée et sèche. Le pied est fin et jaunâtre. Contrairement aux bolets des bouleaux, il est dépourvu d'écailles. De plus, le cèpe poivré possède une couche tubulaire sous le chapeau qui libère un liquide rougeâtre lorsqu'on la presse. Sa chair est amère et sa couche sporifère est rouge.

Galerie de photos du champignon poivre

Lisez les articles sur les champignons beurre :

15 espèces de champignons beurre comestibles et 5 espèces non comestibles : comment les distinguer sur des photos, existe-t-il des espèces similaires et quels sont les risques d’intoxication ?;

Les bienfaits et les méfaits des champignons beurre, leur teneur en calories et leur utilisation en médecine traditionnelle + recettes.

Bonnet mortel (Amanita phalloides)

Ce champignon appartient au genre Amanita et est considéré comme l'un des plus toxiques. Assez rare, sa période de fructification et son habitat sont similaires à ceux du bolet des bouleaux ; les cueilleurs novices pourraient donc le confondre avec un jeune amanite phalloïde.

Le chapeau est plat-convexe, clair, il fonce avec l'âge, la partie centrale est plus prononcée.

Une caractéristique distinctive est la présence de lamelles sous le chapeau, absentes chez le bolet des bouleaux. De plus, à la base du champignon se trouve une volve dont la moitié est enfouie dans le sol, ne laissant apparaître qu'une « jupe ».

Galerie photo de l'Amanite phalloïde

Comment distinguer les bolets du bouleau des bolets du tremble

Le bolet du tremble et le bolet du bouleau appartiennent au même genre et se ressemblent donc beaucoup. Leurs caractéristiques distinctives sont répertoriées dans le tableau ci-dessous.

Signe	bolet de bouleau	champignon de tremble
chapeau	Beige, brunâtre ou brun.	Orange ou rouge.
Jambe	Le pied est long et fin, et peut être épaissi à la base. Les écailles sont denses et grandes.	Une tige robuste et cylindrique, recouverte de petites écailles éparses.
Pulpe à l'endroit de la coupe	La couleur de la pulpe change légèrement.	La chair devient bleue ou noire.

Pour en savoir plus sur les champignons de tremble, consultez l'article.Champignons des trembles : 55 photos de champignons, descriptions, comestibles ou non, où ils poussent, quand, bienfaits et méfaits.

Comestibilité et valeur nutritionnelle du cèpe

Tous les cèpes sont considérés comme comestibles, à condition de ne pas en abuser. Ils sont idéaux pour les personnes au régime grâce à leur faible teneur en calories.

100 g de cèpes frais contiennent :

• 20 kcal ;
• 5,1 g de fibres ;
• 2,3 g de glucides ;
• 0,9 g de matières grasses ;
• 90,1 g d'eau.

Composition et valeur calorique des cèpes

Les champignons contiennent seulement 20 kcal pour 100 g de produit. Ils contiennent également :

• potassium (environ 40 % de la valeur quotidienne) ;
• manganèse (37 % de la valeur quotidienne) ;
• calcium (environ 20 % des besoins quotidiens) ;
• sodium;
• phosphore;
• fer;
• magnésium.

Utilisations culinaires du cèpe

Les cèpes sont très utilisés en cuisine. Avant la cuisson, ils sont pelés, lavés et brièvement blanchis. Parmi les plats à base de cèpes les plus populaires, on trouve :

• soupe à la crème;
• julienne;
• coller;
• ragoût de pommes de terre et de légumes ;
• champignons mijotés à la crème fraîche ;
• tartes;
• rouleaux;
• sauces.

Les bolets des bouleaux peuvent être ajoutés à diverses salades, combinés à d'autres champignons, et intégrés à n'importe quel plat d'accompagnement élaboré.

Récolte et conservation des cèpes

Le plus souvent, les cèpes sont salés ou marinés pour l'hiver. Toutes les recettes sont possibles ; les marinades au vinaigre se conservent plus longtemps. Il est conseillé de transformer les cèpes dans les 24 heures suivant la récolte, idéalement dans les 12 heures, surtout s'ils sont destinés à la congélation.

Il existe deux façons de congeler les champignons :

• frais (il suffit de les débarrasser des débris forestiers et de les couper) ;
• bouilli (laver, couper et faire bouillir pendant 20 minutes).

Les champignons peuvent sécher naturellement dans un grenier ou tout autre endroit chaud et peu humide, ou encore dans un séchoir ou un four. La température ne doit pas dépasser 40 degrés Celsius (104 degrés Fahrenheit) et il convient de remuer les champignons régulièrement pendant le séchage.

Les avantages et les inconvénients du bolet

Les cèpes possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques :

• élimination des toxines ;
• purgation;
• soutien de la fonction rénale;
• renforcer le système immunitaire;
• harmonisation du système nerveux;
• améliorer la fonction thyroïdienne;
• soutien du système cardiovasculaire.

Les bolets du bouleau étant des champignons non toxiques, ils ne sont pas dangereux pour l'homme, sauf en cas de consommation excessive.

Contre-indications

Les bolets du bouleau ne sont nocifs qu'en cas de consommation excessive et sous réserve de certaines autres restrictions :

• maladies gastro-intestinales chroniques ;
• grossesse et allaitement;
• jusqu'à 14 ans.

Les champignons sont considérés comme un aliment difficile à digérer, il ne faut donc pas en abuser.

Comment cultiver des cèpes chez soi, dans son jardin

Si vous le souhaitez, vous pouvez cultiver vos propres bolets des bouleaux dans votre jardin. Grâce à leur excellent rendement, vous aurez suffisamment de champignons pour votre consommation personnelle et pour la vente.

La plantation commence à la fin du printemps ou au début de l'été. On peut acheter du mycélium en magasin, mais il est aussi possible de le récolter soi-même, bien que ce ne soit pas chose facile. Les spores du bolet des bouleaux sont très difficiles à séparer du chapeau. Une fois extraites, elles sont hachées et mises dans l'eau.

Algorithme de préparation et de plantation du mycélium :

• On ajoute un sachet de levure sèche à l'eau contenant les spores.
• Au bout de 7 jours, la mousse est retirée et l'eau accumulée au centre est évacuée.
• Les sédiments restants sont dilués dans un rapport de 1:100 avec de l'eau propre.
• Les racines des bouleaux sont légèrement déterrées.
• Le liquide est versé sur les racines, recouvert de feuilles et arrosé à nouveau.
• Par temps chaud, il convient de vaporiser régulièrement le mycélium avec de l'eau tiède l'après-midi afin de maintenir le taux d'humidité souhaité. L'emplacement choisi doit être légèrement ombragé, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Si la culture des champignons est réalisée à partir de mycélium, l'algorithme de travail est le suivant :

• On creuse 3 à 4 trous de 10 cm de diamètre et de 20 cm de profondeur autour du bouleau.
• On place de la sciure de bouleau au fond et de l'humus forestier par-dessus.
• Un tiers du sac contenant le mycélium est versé sur le dessus.
• Le trou est recouvert de terre et arrosé à raison d'un litre par plantation.
• On place une couche de paille par-dessus, et pour l'hiver, le mycélium est recouvert de branches d'épicéa.
• Il est important de prendre en compte que le mycélium ne commencera à porter ses fruits qu'au bout d'un an et vivra pendant environ 6 ans.

Avis de cueilleurs de champignons sur les bolets des bouleaux et leur préparation

Très savoureux, même s'il n'est pas vieux

Ah, les bolets des bouleaux sont un autre de mes champignons préférés, juste après les cèpes. Ils sont délicieux et on peut en faire tellement de bonnes choses ! Certains les appellent autrement : bolets des bouleaux, bolets de Virginie, bolets de Virginie… chacun son appellation, mais moi, je les appelle bolets des bouleaux, comme il se doit. Cependant, tous ces noms sont généralement corrects pour ce champignon. Vous ne pouvez donc pas vous tromper.

Les bolets des bouleaux sont généralement abondants après la pluie, mais ils ne poussent que par temps chaud. La pluie seule ne leur suffit pas ; ils ont aussi besoin de soleil pour absorber l'humidité, ce qui explique leur abondance. Nous en avons cueilli une quantité impressionnante l'automne dernier. Il a plu abondamment en août, puis il a fait très chaud en septembre. Nous avons cueilli toutes sortes de champignons. Chaque fois que nous allions en forêt, nous remplissions plusieurs seaux de bolets des bouleaux, parfois même deux grands seaux de 15 litres, et nous les ramenions toujours à la maison.

Cette année, nous n'en avons pas eu beaucoup ; je ne les ai même pas congelés, je les ai juste fait frire quelques fois et je les ai mangés. Les cèpes sont délicieux lorsqu'ils sont jeunes et faciles à repérer ; ceux qui sont difficiles à trouver sont très foncés et visqueux. Les cèpes de taille moyenne se congèlent bien ; vous pouvez les faire bouillir ou les faire frire d'abord, peu importe, puis les laisser refroidir et les mettre au congélateur.

Les jeunes cèpes sont excellents marinés. Je n'apprécie pas particulièrement les cèpes salés, mais ceux marinés sont délicieux. Voici comment je les prépare généralement : je les fais bouillir brièvement, puis je les place dans des bocaux chauds, j'ajoute des feuilles de laurier, des clous de girofle, des grains de poivre, de l'aneth et de l'ail, et je verse une marinade de sel et de vinaigre. J'ajoute ensuite un filet d'huile de tournesol pour les aider à prendre. Ils sont vraiment délicieux.

Et si vous les faites revenir avec de la crème fraîche et des herbes, c'est un vrai délice ; ça se marie bien avec les pommes de terre, et je les aime particulièrement avec des pâtes. Un vrai régal !

Hier, nous avons cueilli des cèpes.

Aujourd'hui, on a décidé de les faire. J'ai trouvé une recette en ligne. On les a préparés, et maintenant je les déguste en écrivant ces lignes. Je vais vous dire à quel point ils étaient délicieux, alors j'ai décidé de partager cette recette avec tout le monde.

Cèpes frits (cèpes frits à la sibérienne)

J'aimerais vous faire découvrir un délicieux plat russe, ou plus précisément sibérien : l'obabok zharyokha. Obabok est le nom russe courant du bolet, et zharyokha désigne un ensemble de plats caractérisés par leur mode de cuisson : la cuisson à la poêle. La zharyokha est généralement préparée avec de la viande, du foie ou des champignons, souvent agrémentée de pommes de terre.
Le cèpe commun (Boletus boletus) est un champignon très répandu en Sibérie. Il peut être remplacé par d'autres champignons tubulaires, comme le cèpe commun, le cèpe de tremble ou le champignon beurre.

Ingrédients (pour 2 à 4 portions) :

10 à 12 cèpes de taille moyenne
5 à 6 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
5 à 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel selon votre goût
Quelques plumes d'oignon vert

Préparation:

Nous nettoyons les cèpes des débris forestiers, les lavons à l'eau froide et les hachons grossièrement.
Versez de l'huile de tournesol, de préférence non raffinée, dans une poêle épaisse en fonte (à défaut, vous pouvez utiliser une poêle en acier ou en aluminium, mais elle doit également être épaisse) (elle peut être remplacée par une autre huile végétale, comme l'huile de maïs ou de soja, mais pas l'huile d'olive) et placez-y les champignons tranchés.
Faites revenir à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant constamment. Les cèpes vont rendre beaucoup d'eau et devenir bien croustillants. Si vous souhaitez qu'ils soient légèrement mijotés, faites-les cuire à couvert ; si vous les préférez croustillants, laissez l'eau s'évaporer. Dans tous les cas, remuez-les au moins toutes les 5 minutes.
Pendant que les champignons cuisent, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en lanières, puis placez-les avec les champignons.
Tout en remuant constamment, faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajoutez l'oignon haché.
Ajoutez le sel. Remuez. Faites frire encore 5 à 10 minutes. Retirez du feu, parsemez d'oignons verts finement hachés et servez immédiatement, dans la poêle, sans portions individuelles.

On déguste les cèpes frits à la cuillère, en les prélevant directement dans une poêle commune. Cette recette est authentique ; c’est ainsi que l’on préparait et que l’on prépare encore les cèpes dans les villages sibériens. Pour la reproduire, il vous faudra trois ingrédients essentiels : des cèpes sauvages, une poêle en fonte épaisse et de l’huile de tournesol non raffinée. C’est seulement ainsi que vous pourrez pleinement savourer ces cèpes frits sibériens.

cèpes marinés
- 1 kg de champignons
- sel - 40-50 g
— acide citrique — 0,3-0,4 g
- vinaigre - 30 ml 9%
- feuilles de laurier - 3
- quatre-épices et poivre noir - 6 grains chacun
Rincez les champignons préparés et retirez les racines à 2-3 cm du chapeau. Rincez-les abondamment, placez-les dans une casserole (racines et chapeaux séparément), ajoutez un peu d'eau et de sel, et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps et en écumant. Lorsque le bouillon est clair, ajoutez les épices, l'acide citrique et le vinaigre à 9 %. La cuisson est terminée lorsque les champignons se déposent au fond et que la saumure est limpide. Transférez les champignons cuits et la marinade dans des bocaux. Stérilisez à 100 °C (212 °F) : bocaux de 0,5 L – 25 minutes, bocaux de 1 L – 35 minutes.

Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Préparez la marinade. Pour 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sable, 4 cuillères à café de sel, 4 cuillères à café d'extrait de vanille, 5 à 6 clous de girofle et des feuilles de laurier. Une fois la marinade à ébullition, ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes. Transférez-les ensuite dans des bocaux stérilisés avec la saumure, fermez-les hermétiquement avec des couvercles métalliques et laissez-les refroidir dans un endroit chaud.

J'en fais une « solyanka aux champignons » que je roule dans des bocaux.
Pour 2 kg de champignons : 0,5 kg d'oignons, 1 kg de tomates, 0,5 kg de carottes.
Faites bouillir les champignons 10 minutes à deux reprises (en changeant l'eau), puis ajoutez-les à la cocotte. Ajoutez les carottes finement hachées et laissez mijoter 10 minutes, puis les oignons et enfin les tomates. Remuez constamment pendant 20 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez le laurier selon votre goût.
Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre, en salade, ou l'utiliser comme vinaigrette pour une soupe aux champignons.

Ne mettez pas les pleurotes dans l'eau ; lavez-les soigneusement pour qu'elles n'absorbent pas d'eau, sinon le chapeau, ou plutôt la spongieuse elle-même, deviendra visqueux. Mon père les nettoie délicatement avec un chiffon humide. Vous pouvez aussi préparer une soupe aux champignons avec des nouilles maison, les congeler pour l'hiver, les faire mijoter avec du bœuf (un délice ! Surtout avec de la crème), j'ai écrit une recette ici, les sécher, les faire frire et les conserver dans des bocaux avec un filet d'huile (à garder au réfrigérateur et à servir en accompagnement l'hiver), ou encore les faire sauter avec des pommes de terre. Ah, et vous pouvez aussi faire des tourtes aux champignons. Il y a tant de possibilités ! Bon appétit !