Cultiver des champignons chez soi pour les débutants : un guide étape par étape pour les novices

Les champignons de Paris sont reconnus à juste titre comme l'un des champignons les plus faciles à cultiver et les plus rentables. Ils ne nécessitent pas de soins particuliers et, avec un minimum d'attention, produisent d'excellents fruits.

Avantages de la culture des champignons à la maison

Cultiver des champignons chez soi présente de nombreux avantages :

• Respect de l'environnement. En culture industrielle, les producteurs peuvent ajouter divers produits chimiques au sol pour stimuler la croissance du mycélium. Cela a inévitablement un impact sur la qualité des champignons qui, tels des éponges, absorbent tout ce qui se trouve dans le sol. Même les champignons sauvages cueillis dans des zones imparfaitement propres peuvent accumuler des substances toxiques et être impropres à la consommation.
• Saveur unique. Les experts affirment que les champignons cultivés à la maison ont une saveur et un arôme plus intenses.

A. Le savez-vous ? Les champignons peuvent être consommés crus et ils sont très bons pour diverses régimes, y compris la perte de poids.

Où et comment cultiver soi-même des champignons ?

Contrairement à de nombreux champignons sauvages, les champignons de Paris n'ont pas besoin d'un arbre adapté à proximité, ce qui offre de nombreuses possibilités de culture. Voici quelques exemples.

Au fait, nous vous recommandons de lire des articles sur Champignons des champset aussi à propos de champignons forestiers.

Comment cultiver des champignons dans un parterre de jardin

Pour cultiver des champignons, il est conseillé d'aménager une plate-bande dans un endroit ombragé du jardin, car ces champignons ne supportent pas la lumière directe du soleil. Vous pouvez planter le mycélium sous le couvert d'un arbre, choisir des légumes à feuilles larges qui apprécient l'ombre, comme les courgettes, ou tout simplement recouvrir la plate-bande d'un tissu.

Pour cultiver des champignons dans un parterre de jardin, il faut procéder comme suit :

• Au printemps, retirez la couche supérieure de terre sur une profondeur de 30 cm.
• Traitez le sol avec une solution désinfectante.
• Tapissez le fond du parterre de compost.
• Percez de petits trous d'une profondeur maximale de 5 cm, disposés en damier, et placez-y le mycélium.
• Recouvrir le lit de substrat.
• Arrosez et paillez la plantation avec de la paille, qu'il faudra retirer une fois que le mycélium aura pris racine.

Comment cultiver des champignons dans des sacs en plastique

Les sacs en polyéthylène sont idéaux pour la culture de champignons dans des espaces dédiés. Ils permettent un gain de place et une relative propreté. Ils empêchent également la propagation d'agents pathogènes d'un mycélium à l'autre, le cas échéant.

La culture des champignons en sacs se déroule comme suit :

• Des sacs épais de 25 à 40 litres sont remplis d'un substrat spécial sur une profondeur de 30 cm.
• On plante du mycélium.
• Les sacs sont placés sur des étagères. Si on le souhaite, on peut les décaler pour optimiser l'espace utilisable.
• Au bout de 2 à 3 jours, 4 à 6 trous sont découpés au fond des sacs.
• Après la première récolte, le substrat est régulièrement pulvérisé.

Comment cultiver des champignons en boîte

La technique de culture du mycélium en boîtes est identique à celle utilisée en sacs, à la différence près que des cadres en bois remplacent le polyéthylène. Ces boîtes peuvent être placées sur une étagère, dans un placard fermé ou près d'une bouche d'aération.

Cultiver des champignons étape par étape chez soi, pour les débutants, à partir de zéro

Malgré la simplicité apparente de la culture des champignons, il est nécessaire de respecter toutes les exigences techniques.

Cultiver des champignons étape par étape chez soi, pour les débutants, à partir de zéro

Les champignons de Paris sont assez capricieux, contrairement aux pleurotes (lire l'article). Concernant les différences entre les pleurotes et les champignons de Paris, lesquels sont meilleurs ?Leur culture exige le maintien des conditions auxquelles elles sont habituées, sous peine de compromettre la récolte. Un champignonniste débutant doit préparer soigneusement le terrain et choisir le mycélium et le compost adaptés. C'est pourquoi des instructions détaillées sont si importantes.

Choisir une chambre

Lors du choix d'une pièce pour la culture de champignons, il faut tenir compte des exigences suivantes :

• Sol en terre ou en béton.
• Taux d'humidité minimum de 60 %.
• Disponibilité d'un système de régulation de la température ambiante.
• Plage de température de 12 à 24 degrés (selon le stade de croissance).
• Une bonne ventilation est essentielle. Cependant, il ne doit y avoir aucun courant d'air ni aucune ouverture par laquelle les insectes pourraient entrer.
• Zones. Cette exigence est pertinente pour la culture commerciale des champignons, car une même pièce peut abriter à la fois le mycélium et le mycélium de croissance, chacun nécessitant une température différente.

Quant à l'éclairage, les champignons n'en ont pas besoin. Une petite lampe ou une lampe de poche suffira pour l'entretien.

Nous vous recommandons l'article sur Champignons royaux.

Préparation des locaux

Les champignons sont très sensibles aux spores d'autres organismes végétaux et, comme tous les champignons, ils sont également très sensibles aux agents pathogènes. Par conséquent, avant de planter des champignons, la zone doit être soigneusement désinfectée. Les produits suivants sont les plus efficaces :

• Eau de Javel diluée dans l'eau (300 g pour 10 l)
• Solution de sulfate de cuivre (100 g pour 10 l)
• vérificateur de soufre

Les deux premiers produits sont pulvérisés sur tous les récipients et surfaces ouverts à l'aide d'un flacon pulvérisateur. Il est important d'éviter tout contact avec le substrat ou le mycélium et de porter des protections pour les mains et les muqueuses pendant la manipulation.

Lorsqu'on utilise une bougie au soufre, il est impératif de respecter les consignes de sécurité et d'éliminer toute source d'inflammation. Ensuite, on ferme les ouvertures de ventilation, on allume la bougie et on la laisse se consumer entièrement. La pièce est alors fermée pendant 72 heures, puis ventilée pendant la même durée avant de commencer les travaux.

Comment cultiver des champignons en serre depuis votre propre datcha, lisez sur notre site web Top.tomathouse.com.

Choisir, acheter ou préparer soi-même le matériel de plantation

Le mycélium est la partie principale du mycélium, ressemblant à un réseau entrelacé. Sa fonction est de produire des spores et d'assurer la nutrition. Il existe plusieurs types de mycélium :

• Céréales. Elles sont faciles à semer, conviennent à la culture du mycélium des céréales et peuvent produire des champignons à la teinte jaunâtre.

• Vivant. Disponible dans la plupart des magasins spécialisés. Vous pouvez le faire vous-même, mais les débutants ont tout intérêt à faire appel à des professionnels. Un mycélium vivant de haute qualité est exempt de taches sombres ou jaunes, ses filaments sont charnus et bien visibles, et son odeur rappelle celle des champignons, sans aucune note putride.

• Blocs. L'une des méthodes les plus simples pour cultiver du mycélium consiste à utiliser des blocs de substrat compressé déjà inoculés de spores. Il suffit de les placer dans des boîtes, de percer de petits trous en damier à l'aide d'un crayon, puis de les vaporiser d'eau tiède.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même le mycélium, mais cette méthode ne convient qu'aux professionnels possédant une vaste expérience :

• Des morceaux de carpophore sont mélangés à de l'agar-agar.
• Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans une pièce chaude pendant 2 semaines.
• Une solution nutritive composée d'eau et de bouillon d'avoine est mélangée puis stérilisée à l'autoclave.
• Le mycélium est cultivé dans des boîtes de Petri.

Préparation du compost en séquence

Pour réussir la culture des champignons, il est important non seulement d'avoir un mycélium de haute qualité, mais aussi un substrat approprié et de respecter les techniques de plantation.

Le compost est généralement utilisé pour la culture des champignons. Sa préparation peut facilement prendre jusqu'à deux semaines, et il est préférable de réaliser ce processus soit à l'extérieur par temps clair et ensoleillé, soit à l'intérieur dans un endroit bien ventilé.

Les professionnels utilisent deux recettes principales pour fabriquer du compost :

• Avec des fientes de poulet.
  • 3 kg de déjections;
  • 10 kg de paille ;
  • 200 g d'urée ;
  • 500 g de farine d'albâtre ;
  • 700 g de plâtre.
• Avec de la bouse de vache ou du fumier de cheval.
  • 10 kg de paille ;
  • 5 kg de fumier de cheval ou de bouse de vache ;
  • 700 g de plâtre ;
  • 500 g de craie ;
  • 200 g de superphosphate ;
  • 200 g d'urée.

La préparation du compost, étape par étape, est décrite ci-dessous.

1. La paille est désinfectée.
2. Placez-le sur une zone préparée et recouvrez-le d'une couche de 20 cm de fumier ou d'excréments.
3. Saupoudrer d'urée.
4. Ils arrosent.
5. On répète ensuite les couches jusqu'à ce que la pile atteigne 1 m de hauteur.
6. Au bout d'une semaine, le compost est mélangé à la fourche et du gypse y est ajouté.
7. Après quatre jours supplémentaires, on procède à un nouveau mélange avec ajout de craie et de superphosphate.
8. Ensuite, pendant 2 à 3 semaines, le compost est mélangé tous les 3 à 4 jours.

Important ! Ne laissez pas le compost se dessécher, arrosez-le donc après chaque mélange.

Planter des champignons étape par étape

Le compost peut être placé dans des boîtes, des sacs ou directement dans un lit, dont la hauteur doit être d'environ 70 cm.

Le mycélium est planté à une distance de 20 cm les uns des autres, selon un motif en damier, et ne doit pas être enterré à plus de 3 cm de profondeur.

Au bout de 12 jours, la surface du compost doit être recouverte de terre humide. Celle-ci peut être :

• Tourbe.
• Terreau.
• Terreau.
• Terre sablonneuse.

Comment prendre soin des champignons en croissance

Pour bien cultiver des champignons, il faut avant tout maintenir une atmosphère adéquate dans la pièce :

• Ventilation sans courants d'air.
• Humidifier le substrat.
• Régulez la température et l'humidité en allumant le chauffage et l'humidificateur.

Humidité et température à différentes étapes

Une fois le mycélium implanté, la température ambiante doit être maintenue entre 24 et 26 degrés Celsius. L'humidité relative doit être d'au moins 60 % ; plus elle est élevée, mieux c'est.

Au bout de 12 jours, lorsque le mycélium a déjà pris racine et commencé à former des fructifications, il est nécessaire d'abaisser le thermomètre à 18-20 degrés.

Pour contrôler l'humidité, vous pouvez utiliser des appareils spécifiques ou vaporiser régulièrement le sol en terre battue de la pièce. Si vous utilisez des ventilateurs, veillez à les placer au plafond et non sur les côtés afin d'éviter les courants d'air.

Zonage

Le zonage permet d'optimiser l'utilisation de l'espace pour la culture des champignons. Il est important de se rappeler que le mycélium nécessite des conditions différentes à différents stades de son développement. Par conséquent, lors du zonage, il est important de distinguer deux espaces principaux :

• Pour la plantation du mycélium.
• Pour la culture des fructifications.

Récolte des champignons

Les champignons produisent des fruits par vagues successives ; avec des soins appropriés, vous pouvez récolter de 3 à 7 fois au cours de la saison. Lors de la récolte, suivez ces règles simples pour éviter d’endommager le mycélium :

• Les carpophores ne sont pas coupés, mais extraits du sol en les tordant. Ensuite, les trous sont recouverts de terre et légèrement humidifiés.
• Un champignon est considéré comme mûr si la membrane reliant le chapeau et le pied n'est pas encore rompue.
• La période de fructification dure de 8 à 14 semaines.
• La meilleure récolte peut être obtenue lors des trois premières vagues.
• L'intervalle entre les vagues peut durer de 4 à 7 jours.

Conserver les champignons

Les champignons ont une texture délicate et, s'ils sont mal conservés, ils s'abîment rapidement. Pour conserver leurs champignons frais plus longtemps, suivez ces conseils :

• Coupez la partie inférieure de la tige où il reste de la terre provenant du compost.
• Placez les champignons dans des caisses en bois ne pesant pas plus de 6 kg.
• À conserver dans un endroit frais à une température de +1 à +3 degrés pendant 14 jours.

Si vous souhaitez conserver des champignons pour l'hiver ils peuvent être séchés.

Comment cultiver des champignons : conseils de producteurs de champignons

Les champignons sont difficiles à cultiver ; ils sont différents des pleurotes ou des armillaires couleur de miel. Mais c’est tout à fait possible. Il est préférable d’avoir des structures permanentes, car la maîtrise de la température est essentielle à leur culture.

Le mycélium se développe mieux à une température de +25°C, mais lorsque les fructifications se développent, il est préférable de maintenir une température de +15 à +17°C ; une température plus élevée entraînera une déviation de la structure du champignon par rapport à la norme (la tige s'allongera considérablement).

Lorsque les températures descendent en dessous de la normale, la croissance est ralentie et les champignons deviennent denses et bas. La deuxième exigence pour les zones de culture est la ventilation. Celle-ci doit permettre un bon renouvellement de l'air, tout en évitant les courants d'air et les variations de température.

Les champignons peuvent pousser dans l'obscurité. Les étables… c'est bien, mais il faudra les rénover et les diviser en sections.

Sinon, les étables conviennent parfaitement à la culture des champignons, à condition que les conditions mentionnées ci-dessus soient respectées. Et n'oubliez pas la désinfection…

L'humidité étant élevée, un bon drainage est indispensable. Les champignonnières sont équipées de sols en béton à cet effet. Les champignons se développent de façon optimale sur du fumier de cheval (frais, idéalement vieux de deux semaines). Une surface de 10 à 15 m² nécessite une tonne de fumier et de paille, qui doivent représenter 5 à 20 % du volume du substrat. Le fumier de cheval peut être remplacé par du fumier de mouton ou de porc, à condition qu'il soit pasteurisé et enrichi.

D'autres types de fumier ne conviennent pas. Par conséquent, concernant l'alimentation, il vous appartient de déterminer si cela est approprié ou non. Vous pouvez également utiliser du fumier de poule mélangé à de la paille, mais les résultats seront moins satisfaisants.

J'ai un jour voulu expérimenter la culture de champignons en pleine terre. Voici comment j'ai procédé : j'ai creusé un trou d'environ un mètre de large et de 40 à 50 cm de profondeur, que j'ai entièrement recouvert de plastique. Je l'ai rempli de compost de qualité, j'y ai ajouté du mycélium, puis je l'ai immédiatement recouvert de terreau de gobetage.

Il faudrait installer un petit auvent au-dessus, car les champignons n'apprécient pas l'humidité. On peut simplement recouvrir les plates-bandes de paille. De plus, la plate-bande doit être placée à l'ombre complète : sous une clôture, des arbres ou le mur d'une maison. Elle ne doit recevoir aucun rayon de soleil. Cette option est peu susceptible d'être utilisée à des fins commerciales, bien que…

Personnellement, j'ai récolté environ trois kilos sur une seule planche, pas plus, et il n'y a pas eu de deuxième vague. Je sais qu'il existe d'autres méthodes de culture des champignons en extérieur, mais je ne les ai pas choisies à ce moment-là.

Voici comment procéder : creusez une tranchée d’environ 3 mètres de long, 50 centimètres de large et 40 centimètres de profondeur. Fabriquez un couvercle isolant spécial que vous placerez sur la tranchée pendant la période d’incubation du mycélium. Sous ce couvercle, le dioxyde de carbone, dont les champignons raffolent, s’accumule et leur mycélium commence à se développer activement. Dès l’apparition des premiers champignons, remplacez le couvercle par de la toile de jute.

Il faut maintenir le substrat constamment humide, mais pas au point que l'eau s'infiltre sur les champignons. Arrosez fréquemment, mais avec précaution, et, encore une fois, prévoyez au moins un abri rudimentaire pour les protéger de la pluie.

Bonjour. Je lisais aussi des articles sur les champignons et je suis tombé sur un site web qui propose un mini-jardin pour les cultiver. Ce n'est pas adapté à une production à grande échelle, mais on peut l'acheter pour faire un essai. Bref, je l'ai acheté. C'est facile, il suffit de suivre les instructions et on obtient les résultats promis.
Cela ressemble à ceci)

Comme je passe la plupart de mon temps au travail, elles ont poussé au bureau :) L'essentiel est de maintenir un taux d'humidité et une température adéquats, et de suivre les instructions ; le résultat sera alors comme sur la photo.

Vous savez, les champignons de Paris sont évidemment bien meilleurs que les pleurotes, mais les cultiver est une vraie galère. Prenez le substrat, par exemple : il faut soit l’acheter, soit le fabriquer soi-même. L’acheter est évidemment la solution de facilité, mais en trouver, surtout de bonne qualité, est un vrai casse-tête ! Et si vous le préparez vous-même, il vous faudra mélanger 50 kg de paille, de grains de blé d’hiver ou de seigle, de feuilles, de fanes de tomates ou de pommes de terre, 25 kg de fumier de cheval ou, à la rigueur, de fumier de vache, 300 à 400 litres d’eau, 2 kg d’urée et 2 kg de superphosphate, 7 à 8 kg de gypse et 5 kg de craie.

Ces instructions sont basées sur une surface de culture de trois mètres carrés. Sachez également que, pendant sa maturation, le compost dégage des substances malodorantes comme l'ammoniac et le dioxyde de carbone. Il est donc préférable de composter à l'extérieur (à l'abri du soleil et de la pluie) ou au moins dans un endroit bien aéré. On peut utiliser du fumier d'oiseau. Dans ce cas, la quantité et la composition des ingrédients seront légèrement différentes : pour 100 kg de fumier, ajoutez la même quantité de paille, 300 litres d'eau, 7 à 8 kg de gypse, 2 kg d'urée et 7 kg d'albâtre. Faites tremper la paille et les autres matières végétales pendant 24 heures. Disposez-les, ainsi que le fumier, en couches de trois ou quatre.

Veillez à bien humidifier chaque couche de paille. En remuant fréquemment, ajoutez un peu d'engrais, de gypse et de craie ou d'albâtre.

Cela me semblait trop compliqué, car il fallait ensuite empiler le tout en piles d'un mètre cinquante de long et de haut, et d'un mètre vingt de large. Et ce n'est pas tout avec le substrat ! Il faut l'arroser, le tasser et le recouvrir d'un film plastique. Au bout de deux ou trois semaines, une fois l'odeur d'ammoniaque disparue, il faut le placer à l'endroit où l'on cultivera les champignons. Si c'est en plein champ, choisissez un emplacement ombragé par des arbres fruitiers.

On dispose ensuite les rangées à même le sol ou dans des tranchées de vingt à trente centimètres de profondeur. Pour une culture en intérieur, il faut bricoler des caisses ou des étagères. Personnellement, je trouve que la peau de mouton ne vaut pas la peine. Ces champignons sont très courants. Si vous vous lancez dans ce secteur, les marchés sont déjà établis, mais sinon…

Tout ce que vous avez écrit sur le compost est correct ; il n'y a rien à redire. J'ajouterais simplement qu'il est nécessaire de prévoir une pièce séparée. Le fumier de cheval, qui constitue la base du substrat idéal, dégage une odeur très forte. Il est donc préférable de le cultiver soit en pleine terre au printemps et en été, puis à l'intérieur en automne et en hiver (serres, caves, chambres chaudes, etc.), soit dans un endroit où la température reste relativement constante entre 12 et 18 °C et l'humidité relative entre 65 et 85 %. Après avoir étalé le terreau, il est important de mesurer sa température quotidiennement.

Lorsque la température descend à 27–28 °C à une profondeur de 4–5 cm, vous pouvez commencer à planter le mycélium. Je considère le mycélium stérile, cultivé en laboratoire spécialisé, comme le meilleur matériel de plantation. On peut s'en procurer dans le commerce, mais il est assez cher.

Les meilleurs rendements sont obtenus avec deux variétés de champignons : le champignon brun à deux spores et le champignon blanc à deux spores. Généralement, le mycélium de champignon est cultivé sur du fumier ou des céréales (blé, avoine, seigle).

Le mycélium de fumier est vendu en pots de 1 à 2 kg, tandis que le mycélium de céréales est vendu en bouteilles de lait d'un litre ou en pots de 1, 2 ou 3 litres. On utilise 400 à 500 g de mycélium de fumier par mètre carré, et 300 à 400 g de mycélium de céréales. Avant la plantation, le mycélium de fumier est réduit en morceaux de la taille d'une noix ou d'un œuf de pigeon, pesant 15 à 20 g, puis étalé en une seule couche dans un bac ou un tamis pour éviter qu'il ne s'écrase. Les morceaux sont ensuite plantés dans le sol à une distance de 20 × 20 ou 22 × 22 cm.

La technique de plantation est simple.

À l'endroit prévu, soulevez la couche supérieure de terre à l'aide d'un piquet pointu, en creusant un petit trou. Insérez un morceau de mycélium dans ce trou, en veillant à ce que son bord supérieur se trouve 2 à 3 cm sous la surface du substrat. Si vous utilisez du mycélium sur grain, retirez d'abord une couche de substrat (environ 3 cm) à la surface du lit de culture, puis répartissez le mycélium uniformément. Recouvrez-le ensuite de compost et tassez légèrement pour assurer le contact entre les grains de mycélium et le substrat.

Le mycélium sauvage peut être utilisé pour la plantation. On le trouve dans les zones où poussent les champignons : près des enclos à bétail, des tas de fumier et de compost, des serres, des décharges, etc.

Le mycélium doit être prélevé là où les carpophores des champignons sont abondants, signe d'une croissance active. On le constatera à la densité des ramifications (le mycélium blanc) qui imprègnent les mottes de terre préparées. Ces mottes doivent dégager une agréable odeur de champignon et ne présenter aucun signe de dégâts causés par des parasites ou des maladies.

La plantation de mycélium sauvage se fait de la même manière que l'épandage de fumier. Après la plantation, la température ambiante doit être maintenue entre 24 et 26 °C. Dans ces conditions, le mycélium se développe en profondeur dans le substrat et permet une bonne récolte. À des températures plus élevées, le mycélium se développe en surface et produit moins de fructifications. L'humidité du substrat doit se situer entre 55 et 60 %. Si le sol s'assèche, la croissance du mycélium est ralentie.

Pour cette raison, le substrat doit être humidifié par pulvérisation uniforme d'eau à l'aide d'un pulvérisateur à dos ou d'un pulvérisateur de jardin. Un simple vaporisateur convient également. Cette opération doit être effectuée avec précaution, en veillant à ce que l'eau ne s'infiltre pas dans le mélange de fumier et n'endommage pas le mycélium. Après 10 à 12 jours, lorsque le mycélium s'est bien développé, la température ambiante doit être abaissée à 18-20 °C et la surface du substrat recouverte de terre. La terre doit être de la terre végétale, du limon ou du limon sableux, finement grumeleuse et suffisamment humide. Avant d'ajouter la terre, il est indispensable de la tamiser à mailles de 1 à 2 cm.

Le terreau doit être réparti uniformément, en une couche de 3 à 4 cm d'épaisseur maximum. Il ne faut surtout pas le tasser, car cela entraverait la circulation de l'air vers le mycélium. Pour la culture des champignons, il est important de maintenir une température normale (environ 16 à 20 °C), une humidité relative de 80 à 90 % et un niveau de terreau adéquat (jusqu'à 60 %). Une ventilation régulière est également nécessaire pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé. Les premiers carpophores apparaissent généralement 35 à 40 jours après la plantation du mycélium. La fructification dure deux à trois mois.
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L'élément le plus important, c'est l'espace. Pour créer une entreprise de culture de champignons, il faut beaucoup de place : au moins 100 mètres carrés. À l'époque, nous avions une solution simple : comme nous vivions dans une maison individuelle, nous avons transformé une ancienne étable pour répondre à nos besoins. Les champignons nécessitent une température de 12 °C, une bonne ventilation et un taux d'humidité de 80 %.

Les champignons n'ont pas besoin de beaucoup de lumière. Cultiver des champignons chez soi dans de telles conditions exigerait des travaux constants ; une pièce dédiée est la seule solution viable ! L'équipement principal dont nous avions besoin était un brumisateur ; il maintient l'humidité au niveau adéquat et désinfecte. Nous n'avons pas élaboré de plan d'affaires pour la culture des champignons, mais avons plutôt résolu les problèmes au fur et à mesure qu'ils se présentaient.

L'élément le plus important, c'est le compost. On peut le faire soi-même, mais par crainte de tout gâcher par manque d'expérience, nous avons préféré acheter du compost prêt à l'emploi. Nous l'avons mis dans des bacs (30 cm de profondeur), avons mesuré la température avec un thermomètre et ajouté le mycélium lorsqu'elle a atteint 26 °C. Nous avons attendu plus d'un mois avant la première récolte. La culture a duré deux mois ; on peut réaliser 5 à 6 cycles de ce type par an. Nous avons commencé par de petits volumes, mais cette méthode nous permet d'augmenter la production à un niveau industriel.

Il est certain que vous ne pouvez pas vendre autant de champignons au même endroit, mais si vous négociez avec des vendeurs situés à différents endroits et que vous les vendez par petits lots, c'est facile.

Certes, il y aura des frais de transport, ce qui augmentera le coût du produit. Dans toute entreprise, il faut d'abord évaluer le marché potentiel. Il ne s'agit pas forcément d'un marché traditionnel ; les restaurants, les cafétérias, etc., sont également des options viables. Ensuite, il faut se lancer. Les champignons sont très demandés et les ventes ne devraient pas poser de problème, sauf si vous vendez en grande quantité.