Courge marbrée : description de la variété, plantation et entretien

La citrouille est une plante herbacée annuelle ou vivace qui forme de longues tiges ramifiées aux feuilles énormes.

Les fleurs sont grandes et en forme de cloche. Les fruits sont ronds. La courge marbrée peut peser jusqu'à 5 kg.

Description, avantages et inconvénients de la citrouille marbrée

La citrouille marbrée se distingue de la citrouille ordinaire par sa chair orange vif, qui est verte avec des nervures grises à maturité.

Il s'agit d'une variété mi-tardive (125 à 135 jours). Elle se conserve très bien. Cette plante présente une teneur en sucre élevée, jusqu'à 13 %. Les fruits contiennent des vitamines A, C et E, ainsi que des oligo-éléments.

Cultiver une citrouille marbrée

La courge marbrée prospère par temps chaud. Ses variétés sont cultivées dans des plates-bandes abritées des vents du nord. C'est l'une des rares cultures à se développer dans des zones auparavant occupées par des légumes racines ou du chou. Elle n'apprécie pas d'être cultivée après des pommes de terre, des melons ou des tournesols.

À l'automne, préparez les plates-bandes en incorporant au sol du compost, de la cendre de bois, du phosphore et du potassium. Plantez les courges directement en pleine terre lorsque la température du sol atteint 10 °C. Choisissez un emplacement ensoleillé, à l'abri des plantes hautes, idéalement près d'un mur ou d'une clôture qui protège les plantations du soleil du nord.

préparation des semences

Comme il s'agit d'une plante du sud et qu'elle est plantée directement en pleine terre, la préparation des semences nécessite certaines conditions.

• Le matériel de plantation est chauffé à +40 °C pendant 24 heures.
• Les graines sont traitées pendant 12 heures avec un stimulateur de croissance ou une solution de cendres.

technologie de plantation

Les plates-bandes préparées à l'automne sont à nouveau bêchées au printemps pour ameublir la terre.

• Percez des trous tous les 50 à 60 cm.
• Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les refroidir.
• Des engrais minéraux sont ajoutés.
• Mettez 2 ou 3 graines
• Remplir de terre. Compacter la terre.
• Arrosez soigneusement les plantations.
• Recouvrir d'un film de polyéthylène ou de spunbond.

Une fois les dernières gelées passées, les matériaux de protection sont retirés.

Lorsque trois vraies feuilles apparaissent, les jeunes plants sont éclaircis, ne conservant que les citrouilles les plus vigoureuses.

Soins supplémentaires

Les étapes d'entretien suivantes sont les mêmes que pour toute autre plante.

• Les courges marbrées apprécient l'eau. Arrosez-les une fois par semaine ou lorsque la terre est sèche, en évitant le sur-arrosage, en ajoutant 4 à 5 litres d'eau par plant.
• Tous les 14 jours, appliquez un engrais minéral au pied des plantes. La première application consiste à utiliser du fumier de poule ou de vache.
• Un ameublissement régulier du sol et un désherbage sont effectués.

Collecte et stockage

Les courges marbrées produisent de gros fruits et mûrissent environ quatre mois après la germination. Seuls les fruits entiers, tige comprise, sont récoltés.

Bien entretenues, les courges marbrées offrent un rendement élevé ; il est donc important de prévoir leur lieu de stockage à l’avance. Choisissez un endroit chaud et sec, à une température d’au moins 12 °C. La courge se conservera longtemps.

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Grâce à son goût et à sa teneur élevée en sucre, la courge marbrée est largement utilisée en cuisine.

Il se consomme cru ou cuit, et son goût ne se détériore pas.

Pain marbré à la citrouille

Cette recette est prévue pour une famille nombreuse ; vous pouvez utiliser la moitié des ingrédients.

Ingrédients	Poids (g)
Farine	600
Sucre	200
Sel	10
levure sèche	15
Lait	300
Eau	150
Beurre	100
citrouille marbrée	300
Amidon	30
Huile végétale	10

Préparation

1. Mélangez les 2/3 du lait, de la levure et de l'eau. Laissez reposer 15 minutes. Pétrissez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préparez la garniture à la citrouille. Réduisez la citrouille en purée.
2. Versez le reste du lait tiède et le beurre ramolli dans un grand saladier, puis ajoutez les légumes écrasés, la fécule et le sucre. Mélangez bien, puis faites chauffer à 30 °C.
3. Étalez la pâte levée sur le plan de travail, en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle. Superposez les couches de pâte et étalez-les. Repliez d'abord le tiers gauche de la pâte, en gardant la purée de potiron à l'intérieur. Répétez l'opération du côté droit. Repliez ensuite l'autre côté pour former un carré. La pâte compte maintenant neuf couches. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en trois lanières, sans aller jusqu'au bout.
4. Tressez chaque morceau en une tresse. Placez-les dans un plat graissé, l'une sur l'autre, et laissez-les gonfler.
5. Cuire au four à 185°C pendant environ 35 minutes.

Gratin marbré au fromage blanc et à la citrouille

Ingrédients	Poids (g)
purée de citrouille	700
Crème aigre	100
Sucre	170
Œufs	6 (pièces)
Lait	100
zeste d'orange	5
Amidon de maïs	150
Fromage blanc	500

Préparation

1. Pour préparer la purée de potiron, retirez la chair, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Pressez-la ensuite pour en extraire le jus et mixez-la. Incorporez à la purée 2 œufs, 1 cuillère à soupe de fécule, 80 g de sucre et le zeste.
2. Ensuite, prenez du fromage blanc. S'il est sec, ajoutez du lait. Battez le fromage blanc avec le sucre, puis ajoutez les œufs, la fécule et, si vous le souhaitez, les graines de pavot.
3. Préparez un moule à gâteau en le graissant avec de l'huile végétale et en le tapissant de papier sulfurisé.
   Versez une cuillère à soupe de fromage blanc à la fois au centre, puis la purée de potiron, jusqu'à ce que tout le fromage blanc soit utilisé et la moitié de la purée également.
4. Préchauffer le four à 170°C. Cuire au four pendant une demi-heure.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant 2 œufs. Ajoutez le reste de la purée, une cuillère à soupe de fécule, le sucre et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Sortez le plat du four et répartissez la garniture uniformément. Remettez-le ensuite au four pendant 10 minutes.

Après la cuisson, retirez du four et laissez refroidir complètement.

Soupe de purée de potiron aux œufs brouillés et aux crevettes

Ingrédients	Poids (g)
purée de citrouille	200
Crème 33%	50
Pomme de terre	30
Œufs	1 (pièce)
Oignons	60
bouillon de poulet	100
Oignons verts pour la garniture	150
huile de coriandre	2

Préparation

1. On mélange du bouillon de poulet avec de la purée de potiron, puis on ajoute de la crème et des oignons hachés.
2. Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au liquide obtenu. Mixez jusqu'à obtenir une purée.
3. Versez l'huile d'olive dans une poêle, une fois qu'elle est chaude, ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. Cassez les œufs dans une casserole froide, ajoutez 20 g de beurre, du sel, du poivre, mettez sur le feu et commencez à remuer.
5. Une fois chauffés, les œufs prennent une consistance lisse. Retirez la casserole du feu et remuez à nouveau le contenu à la fourchette.
6. On verse de la purée de potiron dans une assiette creuse, on y dépose des œufs brouillés et des crevettes, et on garnit le tout d'herbes aromatiques.