Pleurotes : 12 variétés avec photos et descriptions, leur lieu de culture, la période de cueillette, leur valeur calorique et comment les cuisiner.

Les pleurotes sont des champignons très appréciés. Ils ont une saveur agréable, sont pratiquement sans équivalent toxique et s'intègrent à tous les plats. Dans cet article, nous explorerons plus en détail les caractéristiques des pleurotes et leurs différentes variétés.

Description des pleurotes (Pleurotus)

Les pleurotes (Pleurotus) appartiennent à la famille des Pleurotacées, champignons à lamelles. On les trouve près des racines d'arbres, sur les souches, dans les arbres morts, sur les troncs tombés et dans les zones dévastées par le vent.

• La couleur du chapeau dépend directement de l'espèce ; le diamètre moyen est de 5 à 8 cm, mais il existe aussi des spécimens plus grands avec un chapeau de 15 cm.

• Le pied est assez court et s'affine vers la base du champignon. Certaines espèces sont totalement dépourvues de pied.

• Sa chair est claire. Elle est inodore et ne fonce pas après la découpe.

Où et sur quels arbres poussent les pleurotes ?

On trouve des pleurotes dans presque toutes les forêts européennes au climat adapté. Elles sont extrêmement rares dans la taïga.

Les pleurotes affectionnent les milieux humides et chauds, nichant sur le bois pourri, les vieilles souches et les troncs d'arbres tombés. Elles préfèrent les trembles, les bouleaux, les tilleuls, les chênes, les saules et les sorbiers.

Il est généralement admis que les pleurotes cueillies sur les peupliers sont un allergène pour les personnes sensibles au duvet de peuplier.

À quelle période de l'année récolter les pleurotes, et à quelle température poussent-elles ?

Il existe plusieurs variétés de pleurotes, chacune portant ses fruits à des périodes différentes.

• Champignons d'hiver. Cultivés pour les régions plus froides, ils peuvent fructifier même à des températures aussi basses que 4 degrés Celsius. Leurs chapeaux sont gris ou bleus.
• Été. Originaires de Floride, elles prospèrent dans des conditions chaudes. Elles fructifient à des températures comprises entre 15 et 25 degrés Celsius et leurs fruits sont très fragiles et délicats.
• Cultivées en toutes saisons, ces pleurotes, issues de la culture du pleurote du Japon, prospèrent dans presque tous les climats chauds, mais la température optimale se situe entre 6 et 28 degrés Celsius. Leur couleur est principalement grise.

Comment récolter les pleurotes

Les pleurotes poussent en grandes grappes et se récoltent au couteau. Cela consiste à couper la grappe entière ; les plus petits spécimens ne peuvent pas se développer sans les adultes.

Il est préférable de choisir de jeunes champignons pour la récolte, avec des chapeaux ne dépassant pas 10 cm. Sinon, les pieds peuvent être jetés immédiatement, car ils seront durs et fibreux.

12 variétés de pleurotes avec descriptions dans le tableau + période de maturation, lieux de récolte, photos

Il existe un très grand nombre de variétés de pleurotes ; le tableau ci-dessous répertorie les plus courantes.

Pleurote brun (Pleurotus australis)

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Pleurote brun (Pleurotus australis)	Le chapeau est convexe, de couleur gris-brun, et mesure jusqu'à 15 cm de diamètre. Il est dépourvu de pied.	Une variété comestible sous certaines conditions, non utilisée à des fins alimentaires en raison de sa texture caoutchouteuse et de son absence de goût.	Mai-octobre.	Pousse sur le bois mort des feuillus.

Galerie de photos de pleurotes bruns

Pleurote en épi, recouvert, engainant (Pleurotus calyptratus)

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Pleurote en épi, recouvert, engainant (Pleurotus calyptratus)	Le chapeau est lisse, sphérique et gris-brun. Il est dépourvu de pied. La chair est caoutchouteuse et insipide.	Champignon comestible sous certaines conditions. Pousse isolément.	Avril-juin.	Il pousse sur les trembles secs des forêts mixtes d'Europe centrale et septentrionale.

Galerie de photos de pleurotes recouverts

Pleurote citronné, doré (Pleurotus citrinopileatus)

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Pleurote citronné, doré (Pleurotus citrinopileatus)	Le chapeau est jaune vif, en forme d'entonnoir, et mesure jusqu'à 5 cm de diamètre. La tige est fine, sa surface recouverte de rides et de fibres.	Largement utilisé à l'échelle industrielle. Résiste bien au gel.	Juillet-octobre.	Kraï du Primorié, Extrême-Orient. Pousse sur les ormes et les bouleaux, vivants ou séchés.

Galerie de photos de pleurotes citronnés

Pleurote en forme d'huître (Pleurotus cornucopiae)

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Pleurote en forme d'huître (Pleurotus cornucopiae)	Le chapeau, en forme d'entonnoir, est d'abord blanc, puis devient brun clair. Son diamètre est de 3 à 12 cm. Le pied est latéral.	Nommée ainsi en raison de sa ressemblance avec une corne de berger, elle est connue pour son rendement abondant.	Fin mai-août.	Elles préfèrent les endroits difficiles d'accès et poussent sur le bois mort et les arbres tombés au sol.

Galerie de photos du pleurote

Ormeau, elfe blanc (Pleurotus cystidiosus)

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Pleurote en forme d'ormeau, ou lutin blanc (Pleurotus cystidiosus)	Le capuchon est couleur ivoire, la tige est assez longue.	Cultivée en Thaïlande et à Taïwan. Aime la chaleur.	Juillet-octobre.	Pousse en Turquie sur des souches ou des arbres malades.

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Pleurote rose (Pleurotus djamor)

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Pleurote rose (Pleurotus djamor)	Le chapeau, de 3 à 5 cm de diamètre, présente des bords ondulés et une couleur rose qui s'estompe à maturité. La chair est charnue, tendre et onctueuse. Le pied est pratiquement inexistant.	Un délicieux champignon à la chair tendre, cultivé pour la culture à domicile.	Juillet-septembre.	Elle pousse dans les pays au climat tropical et subtropical et préfère les températures élevées, c'est pourquoi en Russie elle est le plus souvent cultivée artificiellement.

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Pleurote du chêne (Pleurotus dryinus)

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Pleurote du chêne (Pleurotus dryinus)	Le chapeau du champignon est blanc et convexe, mais avec l'âge, il fonce légèrement et change de forme, tout en conservant ses bords recourbés. La chair reste inchangée à la coupe. Le pied est court.	Elle pousse de manière très dense, formant de grandes touffes. C'est la seule variété de pleurote à posséder une enveloppe membraneuse.	Juillet-septembre.	Il préfère le bois de chêne mort, et s'installe parfois sur des ormes et autres arbres à feuilles caduques.

Galerie de photos de pleurotes du chêne

Pleurote royal (Pleurotus eryngii)

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Pleurote des steppes (Pleurotus eryngii)	Champignon charnu au chapeau de 4,5 à 13 cm de diamètre. Sa couleur évolue du rougeâtre à l'ocre pâle en grandissant. Sa surface est écailleuse, bien qu'elle paraisse lisse. Le pied mesure jusqu'à 5 cm de haut et est plus épais à la base.	Ce champignon est également appelé pleurote royal, en raison de sa taille impressionnante.	Printemps.	Elle pousse dans les steppes sur les restes d'arbres pourris.

Galerie de photos de pleurotes des steppes

Pleurote en forme d'huître (Pleurotus nebrodensis)

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Pleurote en forme d'huître (Pleurotus nebrodensis)	Le chapeau est grand, jusqu'à 14,5 cm de diamètre, de couleur crème. La tige est sans anneau et mesure jusqu'à 7 cm de long.	Un champignon très rare d'origine sicilienne.	Mai-octobre.	Forêts de montagne de Sicile.

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Pleurote (Pleurotus ostreatus)

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Pleurote (Pleurotus ostreatus)	L'espèce la plus commune. Le chapeau, de 5 à 15 cm de diamètre, est de couleur gris clair à gris foncé, en forme d'entonnoir et présente un bord recourbé. Le pied, long jusqu'à 3 cm, est courbé.	Elle tolère bien le gel et a un rendement élevé.	Septembre-octobre.	Bois mort d'arbres à feuilles caduques.

Galerie de photos de pleurotes

Pleurote (Pleurotus pulmonarius)

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Pleurote (Pleurotus pulmonarius)	Le chapeau, clair et en forme d'éventail, jaunit avec l'âge et mesure environ 6 cm de diamètre. Le pied, généralement latéral, atteint 4 cm de long et se durcit légèrement avec l'âge.	Elle porte d'autres noms : hêtre, hêtre blanchâtre ou hêtre printanier.	Mai-octobre.	Forêts de feuillus, de préférence de chênes, de hêtres, de trembles, de bouleaux et de tilleuls. On le trouve plus rarement dans les forêts de conifères.

Galerie de photos de pleurotes

Pleurote d'automne, tardif (Panellus serotinus)

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Pleurote d'automne, tardif (Panellus serotinus)	Le chapeau, lobé, mesure jusqu'à 5 cm de diamètre. Sa couleur est verdâtre avec des reflets bruns ou grisâtres. Le pied mesure jusqu'à 3 cm de long. La chair est assez ferme.	On le consomme rarement en raison de sa chair caoutchouteuse. Il pousse en de nombreux groupes.	Septembre – novembre (avant les gelées).	Forêts mixtes et feuillues, à dominante d'aulne, de chêne, d'orme et de bouleau.

Galerie de photos de pleurotes d'automne

Avec quels champignons peut-on confondre les pleurotes ?

Les pleurotes n'ont pas de sosies toxiques, vous pouvez donc les cueillir sans crainte. Le seul inconvénient est que le champignon sera dur et fibreux, ce qui rendra les plats cuits insipides, mais il n'est pas toxique.

Les champignons ont des sosies inoffensifs au goût désagréable, comme l'aconit. Son chapeau est jaune-rouge et ses pieds sont si serrés qu'une touffe ressemble davantage à des tuiles qu'à un groupe de champignons. L'odeur de l'aconit est nauséabonde ; vous le reconnaîtrez donc presque immédiatement.

Les bienfaits et les méfaits des pleurotes

Les pleurotes sont considérées comme des champignons bénéfiques. Elles contiennent des vitamines B, C et PP, ainsi que de nombreux micro- et macro-éléments (cuivre, potassium, zinc, fer, etc.). De plus, contrairement à beaucoup d'autres champignons, les pleurotes n'absorbent pas les toxines du sol.

En médecine traditionnelle, les pleurotes sont utilisées depuis l'Antiquité pour préparer des remèdes contre les maladies cardiovasculaires et l'anémie. Leur consommation contribue à renforcer le système immunitaire et le tissu osseux. Elles aident également à éliminer les toxines et les éléments radioactifs de l'organisme, ce qui les rend intéressantes en complément des traitements anticancéreux.

Pour celles et ceux qui cherchent à garder la ligne, le champignon sera également utile grâce à sa faible teneur en calories, en glucides et en matières grasses.

Parmi les contre-indications à la consommation de pleurotes, les points suivants sont à retenir :

• Ce champignon est déconseillé aux personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire.
• Il est déconseillé aux enfants de moins de 5 ans et aux personnes âgées de consommer des pleurotes.
• Les femmes enceintes et allaitantes doivent limiter leur consommation.
• Les champignons salés sont déconseillés aux personnes souffrant d'insuffisance rénale.

Lisez l'article pour découvrir quels champignons sont les plus sains et les plus savoureux : les pleurotes ou les champignons de Paris. Lesquels sont meilleurs, les pleurotes ou les champignons de Paris ? Avis, lesquels sont les plus savoureux et les plus sains, tableau comparatif + photos.

Comment cultiver des pleurotes chez soi

Les pleurotes sont relativement faciles à cultiver chez soi. 1 kg de mycélium peut donner jusqu'à 4 kg de récolte.

La culture convient aussi bien aux endroits intérieurs qu'extérieurs où les températures ne sont pas trop basses.

Il est préférable d'acheter le mycélium auprès de fournisseurs réputés. Il doit être blanc. Les inclusions rougeâtres sont acceptables, mais les inclusions verdâtres ou noires ne le sont pas.

Depuis l'achat jusqu'à la plantation, le mycélium doit être conservé à une température de +3…+4 degrés.

Quelles variétés de pleurotes sont adaptées à la culture en intérieur ?

Il existe 9 variétés de pleurotes adaptées à la culture domestique :

• Huître commune (Pleurotus ostreatus). Variété la plus courante pour la culture domestique, elle est facile d'entretien. Bien cultivée, elle produit des fruits toute l'année. Sa chair est aromatique et son chapeau est brun, violet, ou encore gris-jaune ou brun.

• En forme de corne (Pleurotus cornucopiae)Elle se distingue par son chapeau conique. Elle pousse de préférence sur les souches d'orme. Sa couleur peut être sableuse ou brun foncé.

• Rose (Pleurotus djamor)Ce champignon pousse très vite, la première récolte ayant lieu 10 jours après le semis du mycélium. Son chapeau se distingue par sa couleur rosée et son bord ondulé. Il préfère les températures élevées, entre 16 et 30 degrés Celsius.

• Citron (Pleurotus citrinopileatus)Ce champignon est aussi appelé champignon de l'orme. Son chapeau, conique, est d'un jaune vif. Très facile à cultiver, il pousse de manière dense, avec un pied allongé et un chapeau de 5 à 10 cm de diamètre.

• Steppe (Pleurotus eryngii)Considérée comme la variété la plus savoureuse, elle est également connue sous le nom de pleurote du panicaut. La forme de son chapeau évolue au fil de sa croissance, passant de convexe à plat, puis à concave. Sa chair, agréablement savoureuse, est dense et charnue. Elle est de couleur grisâtre. Les cueilleurs expérimentés cultivent les pleurotes des steppes en conserve ou en bocal.

• Ormeau, elfe blanc (Pleurotus cystidiosus)Cette variété est considérée comme diététique. Sa chair est tendre. Le pied est allongé, le chapeau a des bords ondulés et sa surface est écailleuse. Elle pousse aussi bien sur des blocs de substrat que sur des souches.

• Tardif (Panellus serotinus)Le chapeau, de forme irrégulière, est gris, brun ou beige. Son diamètre peut atteindre 25 cm. Il se développe aussi bien dans divers substrats que sur des souches de tremble, de peuplier et de chêne.

• Pulmonaire (Pleurotus pulmonarius)Le chapeau, en forme de langue, est blanc ou brunâtre. La récolte s'effectue du printemps jusqu'aux premières gelées. Seuls les jeunes spécimens sont comestibles, car leur chair devient dure et fibreuse avec l'âge.

• Floride (Pleurotus ostreatus Floride)Il s'agit d'une variété de pleurote, mais plus grande. Son chapeau mesure de 10 à 20 cm de diamètre. Il est beige ou gris clair et a une forme d'entonnoir. Sa culture nécessite des températures élevées.

Méthodes de culture des pleurotes

Il existe deux façons de cultiver des pleurotes chez soi :

• ExtensifUne méthode assez simple et peu coûteuse. Trouvez l'endroit idéal pour la culture des champignons sur votre terrain : il doit être ombragé et bien aéré. Enfouissez une souche de bouleau, de saule, de tremble, de tilleul ou de peuplier dans le sol. Pratiquez plusieurs incisions profondes à la surface et étalez délicatement le mycélium dessus. Recouvrez les incisions de mousse ou d'écorce. Arrosez la souche avec de l'eau tiède et recouvrez-la d'un film plastique. Par temps chaud, il faudra arroser le mycélium quotidiennement. Avec des soins appropriés, la première récolte peut avoir lieu en un mois et demi.

• IntensifUne méthode de culture des pleurotes plus coûteuse mais productive. Elle nécessite un substrat composé de sciure de bois de feuillus, de paille de blé et de résidus de maïs. Ce substrat est désinfecté par ébullition, pressé sous un poids, puis mélangé à du mycélium (30 g pour 1 kg de substrat). Le mélange ainsi préparé est placé dans des sacs de culture. Des incisions de 2 cm maximum sont pratiquées dans les sacs, disposées en damier à intervalles de 15 cm. Les sacs sont ensuite posés sur du carton ou suspendus dans une pièce parfaitement désinfectée. Ils doivent avoir accès à l'air et à la lumière (pendant la fructification). Durant la période d'incubation, la pièce doit être désinfectée quotidiennement afin de préserver les spores. La première récolte a lieu après 1,5 mois. La seconde récolte intervient 3 semaines plus tard, et ce processus est répété quatre fois de suite.

Température et autres facteurs influençant la croissance des pleurotes

Pour la culture des pleurotes, il est important de prendre en compte les facteurs suivants :

• Le mycélium ne se développe qu'à l'obscurité ; la pièce doit donc être dépourvue de fenêtres. Un éclairage d'appoint ne sera nécessaire que lors de la formation des fructifications.
• La température ambiante ne doit pas dépasser +25 degrés ; la ventilation ne doit pas être utilisée pour la faire baisser ; seuls les ventilateurs sont autorisés.
• Il convient de maintenir un taux d'humidité de 70 à 80 % en installant des humidificateurs et en vaporisant quotidiennement les murs et les sols. Dès l'apparition des premiers champignons, il faut également les vaporiser.
• Pendant la période de fructification, la température de l'air doit descendre à +15 degrés, et l'humidité, au contraire, doit augmenter à 90-95 %.

Pourquoi cultiver des pleurotes ?

Cultiver des pleurotes est relativement simple et peu coûteux. Ces champignons sont comestibles et ont une saveur douce et agréable.

En cosmétologie, les pleurotes peuvent être utilisés comme ingrédient dans les masques ou les sérums ; ils ont un effet régénérant et hydratant.

Les champignons sont également largement utilisés en médecine traditionnelle pour préparer des extraits aux propriétés anti-inflammatoires et bactéricides.

Pour en savoir plus sur la culture des pleurotes, consultez l'article.Comment cultiver des pleurotes chez soi et au jardin : instructions étape par étape + plan d’affaires.

Valeur nutritionnelle des pleurotes

Presque tous les pleurotes sont considérés comme comestibles, mais en raison de leur structure fibreuse, la plupart des espèces ne sont pas consommées. Ils sont relativement peu caloriques, avec seulement 34 kcal pour 100 g.

100 g de champignons frais contiennent :

• 88,8 g d'eau ;
• 2,3 g de fibres alimentaires ;
• 4,17 g de glucides ;
• 3,31 g de protéines ;
• 0,41 g de matières grasses.

Quel est le goût des pleurotes ?

Les pleurotes ont une saveur agréable, légèrement sucrée. Leur chair est ferme, avec une légère texture caoutchouteuse. Certains gourmets comparent leur goût à celui des champignons de miel.

Comment cuisiner les pleurotes

Les pleurotes sont très utilisées en cuisine. On peut les faire bouillir, les cuire au four, les griller, les faire frire, les mariner et les saler. Elles peuvent être consommées seules ou comme ingrédient. L'important est de ne pas les cuire plus de 10 minutes, sinon elles perdent leurs bienfaits.

Comment cuisiner les pleurotes

Les pleurotes cuisent très rapidement, pas plus de 10 minutes après l'ébullition de l'eau pour la soupe ou la salade, bien que de nombreuses ménagères préfèrent ajouter des pleurotes déjà frites aux soupes.

Avant de les congeler, vous pouvez également faire bouillir les pleurotes pendant 3 à 5 minutes.

Certaines recettes de conserves nécessitent de faire bouillir les pleurotes au préalable, mais cette opération ne doit pas excéder 7 minutes.

Les pleurotes rendent du liquide à la cuisson. Il est donc inutile de remplir complètement la casserole d'eau. Utilisez une cuillère à café de sel par litre d'eau et maintenez une légère ébullition. De l'écume se formera à la surface ; retirez-la régulièrement pendant la cuisson.

Comment faire frire des pleurotes

Avant de les faire frire, rincez soigneusement les pleurotes, puis étalez-les sur un torchon pour les sécher. L'excès d'humidité est inutile à la cuisson. Ensuite, tranchez les champignons s'ils sont gros. S'ils sont jeunes, vous pouvez les laisser entiers, même avec les pieds.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les pleurotes et faites-les revenir à feu vif, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'oignon ou de l'ail, et les saupoudrer d'herbes une fois qu'elles sont prêtes.

Comment conserver les pleurotes

Les pleurotes ne se conservent pas longtemps ; ne consommez pas de champignons de plus de trois jours. Les champignons frais peuvent être conservés au réfrigérateur, mais il est préférable de les cuisiner immédiatement après la cueillette ou l’achat. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les saler, les mariner, les congeler en récipients ou les sécher.

Comment congeler les pleurotes

Avant de congeler les pleurotes, lavez-les et séchez-les. Ensuite, prenez un grand récipient et disposez-les dans le même sens, en veillant à ce que leurs chapeaux ne se touchent pas. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 24 heures. Une fois les pleurotes complètement congelés, vous pouvez les démouler et les répartir dans des sachets individuels pour faciliter leur conservation. Ainsi, les pleurotes se conserveront 3 à 4 mois.

Important ! Les pleurotes ne peuvent pas être décongelées puis recongelées ! Au lieu de champignons, vous obtiendrez un produit avarié et sans goût.

Les pleurotes en médecine traditionnelle

Les pleurotes sont largement utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Voici quelques recettes :

Pour apaiser le système nerveux, ajoutez 50 grammes de pleurotes séchées et concassées à une bouteille de vin de Cahors et laissez macérer dans un endroit frais pendant 7 jours. Prenez 30 ml avant le coucher.

Pour l'athérosclérose et la thrombophlébite : rincer les pleurotes fraîches, les ébouillanter et les hacher finement jusqu'à obtenir une pâte. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour pendant 2 semaines, en répétant la cure après 2 mois.

Pour l'hypertension : Versez 250 ml d'alcool ou de vodka sur 60 ml de pleurotes hachées et laissez infuser pendant deux semaines dans un endroit frais et sombre. Prenez 5 ml avant les repas, trois fois par jour, pendant 14 jours.

Avis sur la culture des pleurotes

Bonjour les amis !
Il y a environ cinq ans, mon mari m'a apporté un étrange paquet dans du plastique et m'a dit que c'était... des champignons.
Étant une cueilleuse de champignons expérimentée, j'ai immédiatement posé des questions. C'était en fait très simple. Il s'agit de pleurotes, ou plutôt du substrat et du mycélium à partir desquels la « récolte » se développera.

Rapidement, de jeunes champignons ont commencé à apparaître à travers les trous du polyéthylène.

On coupait et on mangeait les champignons de temps en temps. Mais comme la botte était criblée de trous, les champignons poussaient de tous côtés, et il fallait parfois la retourner pour qu'ils puissent mieux se développer.

Selon la météo, nos champignons poussent soit dans le garage (le nôtre est quasiment ouvert), soit dans le jardin, près des arbres. L'essentiel est de maintenir le substrat humide et d'arroser au besoin. Il m'arrive d'oublier les pleurotes… Heureusement qu'il n'y a pas d'autres producteurs de champignons qui me fassent concurrence !
Et voilà comment ça s'est passé : sur la photo, je tiens des champignons dans la paume de ma main.

Nous aurons une récolte pendant deux mois. Ainsi, nous cultivons des champignons pour notre consommation personnelle durant l'hiver. Si vous ne souhaitez pas les cuisiner immédiatement, vous pouvez les congeler.
La première fois que j'ai acheté ce type d'emballage, c'était complètement par hasard il y a environ cinq ans. Maintenant, mon mari a un passe-temps !
Les champignons poussent propres ; rincez-les et commencez à cuisiner. Il existe de nombreuses recettes.
En Italie, par exemple, les pleurotes sont utilisées pour faire des sauces pour pâtes (pleurotes, tomates, viande hachée).

Ou voici une autre option : les faire bouillir légèrement puis les faire frire dans de la farine de maïs ou de semoule jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Bonne récolte et bon appétit !
Merci d'avoir pris le temps de lire cet avis !

Mon mari et moi cultivons des pleurotes depuis longtemps. Au début, nous les cultivions pour notre consommation personnelle, puis nous avons commencé à les vendre. On a souvent l'impression que c'est facile et simple, surtout avec une installation mécanisée. Mais quand on les cultive chez soi, c'est loin d'être le cas ; le travail est très physique et la récompense n'est pas toujours au rendez-vous. Peu de gens savent qu'il existe une grande variété de pleurotes. Nous en avons essayé plusieurs et avons finalement opté pour une. Cette variété s'appelle « Chine », et c'est son nom, et non une référence à sa provenance, contrairement à ce que beaucoup pensent. Cette variété a une saveur particulière et se conserve mieux que les autres. Elle se prête à la friture, aux marinades et à toutes les préparations culinaires. En suivant scrupuleusement les instructions de culture, votre mycélium vous offrira une récolte en seulement 25 jours. D'ailleurs, aucun cas d'intoxication aux pleurotes n'a été recensé. Alors, faites-vous plaisir !

Il existe différentes méthodes pour cultiver des champignons. On peut les faire pousser sur des coques de graines, de la sciure de bois, de la paille ou des souches d'arbres. Cependant, il faut savoir que toutes les essences de bois ne conviennent pas. Les souches d'arbres nécessitent également une période de croissance plus longue (semez au printemps et vous ne récolterez qu'à l'automne), car le mycélium a besoin de temps pour se développer et se stériliser. Enfin, un arrosage abondant, de la chaleur et de la lumière sont indispensables.