Le champignon vesse-de-loup est-il comestible ? Propriétés médicinales et recettes

Les vesses-de-loup sont omniprésentes dans les forêts de conifères et de feuillus à la fin de l'été et au début de l'automne. On les appelle communément « tabac de grand-père », « pomme de terre de lièvre », « boule de poussière », etc. Pourtant, peu de gens savent que ces champignons possèdent de précieuses propriétés largement utilisées en homéopathie pour traiter divers maux.

Le champignon vesse-de-loup est-il comestible ?

La comestibilité de la vesse-de-loup a longtemps fait débat, mais il a finalement été établi qu'elle est comestible. Toutefois, seuls les jeunes spécimens peuvent être cueillis et préparés, avant que leur chair ne noircisse et ne se transforme en poudre de spores. Autre mise en garde : les champignons cueillis immédiatement après la pluie perdent instantanément leur fermeté et deviennent friables, ce qui les rend impropres à la consommation.

Description du champignon vesse-de-loup

Les vesses-de-loup appartiennent à la famille des Agaricacées. De loin, elles ressemblent à des balles de ping-pong blanches éparpillées dans une prairie. Leur carpophore peut atteindre 15 cm de diamètre. Les vesses-de-loup sont piriformes ; le pied et le chapeau forment un seul corps recouvert d’une seule enveloppe.

Les jeunes plants ont une chair ferme et blanche, mais en mûrissant, des spores se forment et le carpophore éclate, libérant une fumée grisâtre de spores matures. C'est de là que vient le nom de « tabac de grand-père ».

Ces champignons dégagent un arôme agréable. Cependant, seuls les jeunes vesses-de-loup sont comestibles.

Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle du champignon vesse-de-loup

Les vesses-de-loup ne contiennent que 27 kcal pour 100 g, ce qui les rend idéaux pour un régime alimentaire adapté aux personnes souhaitant perdre du poids ou surveiller leur poids.

De plus, 100 g du produit contiennent :

• 4,3 g de protéines ;
• 1 g de matières grasses ;
• 1 g de glucides.

Le champignon vesse-de-loup est réputé pour sa richesse en vitamines et minéraux, ce qui explique son utilisation répandue en homéopathie et en médecine traditionnelle :

• Zinc. Responsable de la synthèse des hormones sexuelles et soutient le système génito-urinaire.
• Calcium. Essentiel au maintien des os.
• Chrome. Normalise les processus métaboliques.
• Sodium. Maintient l'équilibre acido-basique normal.
• Iode. Nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
• Le fer. Un élément essentiel à l'hématopoïèse.
• Potassium. Contribue à la santé cardiovasculaire.
• Méthionine. Élimine les toxines de l'organisme.
• La cystéine participe activement au processus de synthèse du collagène.
• Vitamine D. Un élément essentiel au maintien des processus vitaux de base de l'organisme.
• Vitamines B. Elles sont essentielles au fonctionnement normal du système nerveux.

Variétés comestibles et saines de vesses-de-loup

Jetons un coup d'œil aux vesses-de-loup, des champignons que l'on peut consommer sans danger et dont on peut même tirer des bienfaits.

Vesse-de-loup

Le carpophore de ce champignon est recouvert de petites épines faciles à enlever, laissant apparaître un motif original à sa surface. Il pousse en groupes dans les clairières, les parcs, les forêts de conifères et de feuillus, sur les débris organiques et les arbres morts. Sa pulpe dégage un arôme agréable. On le trouve de juillet à octobre. Il est utilisé dans le traitement des tumeurs, de l'anémie et des troubles gastro-intestinaux.

Galerie de photos de la vesse-de-loup

vesse-de-loup des prés

Le chapeau est rond-ovale, jusqu'à 5 cm de diamètre. Le pied est effilé à la base. Le champignon est blanc, à la chair dense et aromatique. Il pousse dans les sols fertiles des parcs boisés. La fructification commence en juin et se poursuit jusqu'en octobre. Il possède des propriétés hémostatiques.

Galerie de photos de la vesse-de-loup des prés

vesse-de-loup en forme de poire

Le diamètre du chapeau atteint 7 cm et la hauteur du champignon ne dépasse pas 4 cm. Le pied est peu marqué. Les jeunes champignons sont blancs. Leur arôme est discret. Ils poussent dans les forêts de conifères, sur les souches d'arbres et dans les clairières moussues. La fructification a lieu de juillet à octobre. On leur attribue des propriétés antitumorales, elles déparasitent l'organisme et favorisent la fonction cardiovasculaire.

Galerie de photos de la vesse-de-loup en forme de poire

L'imperméable est réel

Ce champignon possède un corps sphérique et est presque dépourvu de pied. Il est blanc. Sa chair est ferme et légère, mais elle devient gris-brun, voire olive, à mesure que les spores se forment. On le trouve partout et il possède des propriétés cicatrisantes. Il fructifie de juillet à octobre.

imperméable marron

Le chapeau de ce champignon est atypique pour une vesse-de-loup : il est brun. Sa surface est recouverte d’épines faciles à peler et résistantes aux blessures. Sa chair est blanche, mais elle brunit avec le temps. Ce champignon fructifie de juillet à septembre. On l’utilise en cuisine comme condiment, uniquement jeune et cueilli rapidement.

Galerie de photos de la vesse-de-loup brune

Vesse-de-loup jaune (Lycoperdon flavotinctum)

Cette espèce de vesse-de-loup se distingue par sa coloration, qui rappelle celle d'un petit soleil. Les jeunes spécimens sont sphériques et leur chair est blanche. En mûrissant, leur forme devient piriforme et leur chair fonce. La chair blanche, comme celle des autres vesses-de-loup, est comestible.

Galerie de photos de la vesse-de-loup à ventre jaune

Ce que la science dit du champignon vesse-de-loup

La fongothérapie, science apparue au Japon il y a de nombreuses années, étudie les champignons pour leurs propriétés médicinales. Cette science gagne en popularité dans le monde entier, à mesure que les effets des champignons sont de plus en plus documentés. Des scientifiques américains ont découvert dans les champignons une substance unique, la calvacine, qui contribue à lutter contre les tumeurs. Dans notre pays, des pharmacies spécialisées en champignons et des sociétés scientifiques ont également vu le jour, poursuivant l'étude des bienfaits des champignons.

Bienfaits des vesses-de-loup

La consommation de tisane de vesse-de-loup aide à éliminer les toxines et les métaux lourds de l'organisme, ce qui constitue une excellente mesure préventive contre le développement de tumeurs.

Les plats contenant ces champignons favorisent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire, de la glande thyroïde, du foie et des reins.

Les extraits et la poudre de vesse-de-loup sont utilisés en médecine, en homéopathie et en cosmétologie.

Propriétés médicinales des vesses-de-loup

Les vesses-de-loup ont un large spectre d'action, influençant positivement la quasi-totalité des systèmes vitaux de l'organisme. Les champignons sont souvent utilisés en médecine traditionnelle.

Recettes de médecine traditionnelle à base de vesses-de-loup

• Un agent hémostatique. Une jeune vesse-de-loup est coupée en deux et la pulpe est appliquée sur la plaie.
• Pour soigner les plaies purulentes, appliquez du peroxyde d'hydrogène sur la zone lésée, puis saupoudrez de spores de vesse-de-loup. Il n'est pas nécessaire de bander immédiatement. Répétez l'opération trois fois par jour jusqu'à guérison complète.
• Traitement du nez qui coule. En cas de congestion nasale, inhaler des spores de vesse-de-loup trois fois par jour.
• Un tonique et remède complet. Hachez 300 g de champignons, ajoutez 500 ml de vodka et conservez à l'abri de la lumière pendant 14 jours. Prenez cette préparation 30 minutes avant les repas, trois fois par jour, diluée à parts égales avec de l'eau. La durée du traitement est de 3 à 6 mois.

Propriétés cosmétiques des vesses-de-loup

Le champignon vesse-de-loup est largement utilisé en cosmétique. Ajoutez une petite quantité de champignon écrasé à votre masque visage préféré, et après seulement quelques utilisations, vous constaterez un teint plus uniforme et une réduction des rides.

En faisant infuser de la poudre de vesse-de-loup dans une solution d'alcool diluée, vous obtiendrez un excellent tonique qui soulagera les irritations.

Dangers et contre-indications des vesses-de-loup

Les vesses-de-loup n'ont pas d'homologues venimeux, on peut donc les cueillir sans crainte. Cependant, seuls les jeunes spécimens sont consommés.

La consommation excessive de champignons peut entraîner des indigestions, d'autant plus que les champignons sont considérés comme un aliment assez lourd qui doit être consommé avec modération.

Il est contre-indiqué pour les catégories de personnes suivantes de consommer des vesses-de-loup :

• adolescents de moins de 14 ans ;
• femmes enceintes et allaitantes;
• personnes âgées;
• personnes atteintes de maladies gastro-intestinales chroniques.

Propriétés médicinales du champignon vesse-de-loup géant du genre Golovachy

La vesse-de-loup géante, un champignon du genre Golovachyi, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Une teinture préparée à partir de ce champignon stimule le système immunitaire, combat les virus, réduit l'inflammation et traite les affections cutanées.

Ce champignon est utilisé non seulement en médecine traditionnelle et en homéopathie, mais aussi en médecine vétérinaire.

Les champignons à spores sont séchés, réduits en poudre et utilisés pour la fabrication de teintures. Voici quelques recettes simples.

Dissoudre une cuillère à café bombée de poudre dans un verre d'eau chaude et laisser infuser dans un récipient en verre pendant une heure. Boire ensuite un demi-verre deux fois par jour.

Dissoudre la poudre de champignons dans de la vodka (1 dose de poudre pour 5 doses de vodka), laisser infuser à l'abri de la lumière pendant 14 jours, puis prendre 1 cuillère à café 30 minutes avant les repas, 2 à 3 fois par jour. La cure dure 3 à 4 semaines.

Pour les traitements complexes contre le cancer, une autre teinture est préparée : une tasse de poudre de spores est versée dans 500 ml de vodka. Le flacon est enterré à 30 cm de profondeur et laissé en place pendant 21 jours. Il faut ensuite le déterrer avec précaution pour ne pas le perturber. Filtrer la teinture et en prendre une cuillère à soupe 30 minutes avant les repas, trois fois par jour.

Cuisson des vesses-de-loup et des champignons golovachi

Les vesses-de-loup et les golovachis se préparent de la même façon. Ils sont délicieux dans les soupes, les salades, et aussi frits et mijotés.

Formation de base

La préparation des champignons pour la consommation se fait en trois étapes :

• lavage complet des débris forestiers et du sable ;
• peeling;
• faire bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

Recettes culinaires

Nous vous proposons plusieurs recettes pour confectionner des vesses-de-loup.

Champignons à la crème fraîche

Ingrédients:

• 500 g d'imperméables ;
• 250 g de crème aigre ;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

Émincez les champignons et faites-les revenir dans l'huile pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Enfin, incorporez la crème fraîche, les épices et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Boules de riz cuites au four

Émincez les jeunes champignons, mélangez-les avec les épices et la mayonnaise, et laissez mariner 40 à 60 minutes. Préchauffez le four, placez les champignons dans un sac de cuisson et enfournez pendant 60 minutes. Servez garni de fromage râpé et d'herbes fraîches.

Soupe aux quenelles et aux vesses-de-loup

Ingrédients:

• 3 pommes de terre ;
• 300 g de vesses-de-loup fraîches ;
• 1 oignon;
• herbes, épices, sel au goût;
• 1 tasse de farine;
• 2 œufs ;
• 1 tasse d'eau;
• 80 g de beurre.

Instructions:

1. Versez de l'eau dans une casserole, hachez finement les pommes de terre et portez-les à ébullition.
2. Les champignons et les oignons sont frits dans l'huile pendant 5 à 7 minutes et placés dans une poêle.
3. Dans un bol séparé, portez à ébullition un verre d'eau, ajoutez le beurre et le sel.
4. Après ébullition, retirez le bol, incorporez rapidement la farine, puis ajoutez les œufs – la pâte à dumplings est prête.
5. Déposez une cuillère à café de pâte dans la poêle, laissez mijoter 5 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez les herbes avant de servir.

Comment conserver les vesses-de-loup

Il est préférable de consommer les vesses-de-loup dans les 24 heures suivant la récolte. Leur durée de conservation maximale est de 48 heures. Pour la prolonger, on peut les congeler. Il est conseillé de les préparer et de les trancher au préalable. Les vesses-de-loup marinées se conservent jusqu'à 12 mois, mais leur saveur est alors moins prononcée. La poudre de champignons se conserve à l'abri de la lumière pendant une durée similaire sans altération de sa qualité.

Avis sur la fabrication d'imperméables

Les vesses-de-loup comptent parmi les champignons les plus parfumés, au même titre que les cèpes. Fraîches, elles sont excellentes en soupe et se prêtent aussi très bien au séchage : leur chair est dense, d'un blanc pur, exempte de vers, et elles sèchent facilement et uniformément.
Nombreux sont les cueilleurs de champignons qui les négligent en forêt, mais à tort, car ils sont bien plus utiles que beaucoup de champignons tubulaires comme les champignons de tremble et les bolets des bouleaux, qui ne sont beaux qu'en apparence.
Et maintenant, on en trouve une multitude : des espèces poussant sur les arbres ont fait leur apparition, côtoyant les armillaires couleur de miel, alors que ces dernières ont quasiment disparu d’Europe. On peut facilement récolter la moitié d’un seau de champignons sur un seul arbre, puis les couper en tranches de 0,5 cm et les faire cuire sur du papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson, à 60 °C pendant 3 à 4 heures, ou même sur un poêle à bois pendant deux heures, avant de les sécher. Parmi les champignons séchés, seuls les cèpes sont meilleurs que les vesses-de-loup, mais ils sont généralement beaucoup moins nombreux.

Ville : Novorossiysk, 16 octobre 2018

Avant-hier, j'ai fait des formes de poire…

Je l'ai lavé, coupé en deux, frit et mijoté avec de la crème fraîche...

Je ne les ai pas aimés… Ils étaient trop durs et caoutchouteux. Bien sûr, ils ne peuvent pas rivaliser avec les Golovach…

Il semblerait que toutes les vesses-de-loup, même les variétés ligneuses légèrement caoutchouteuses, aient un goût et un arôme agréables. Je les fais frire sans les faire bouillir au préalable, et elles sont si délicieuses que je n'ai même pas besoin d'ajouter de crème fraîche. La soupe préparée avec des vesses-de-loup fraîches et entières est délicieuse et appétissante. Elles flottent dans un bouillon clair.

Je viens de faire sauter des pommes de terre avec des vesses-de-loup, c'était délicieux, j'adore ces champignons depuis mon enfance.

Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir avant de les faire frire. Toutefois, en cas de doute sur leur pureté écologique, il est préférable de les faire bouillir, ce qui est valable pour tous les champignons.
Les champignons comestibles sous certaines conditions (comme les morilles et les gyromitres) doivent toujours être bouillis, tandis que les vesses-de-loup sont comestibles sans condition. On fait parfois bouillir les champignons fragiles pour éviter qu'ils ne se brisent à la cuisson ; cela ne s'applique pas aux vesses-de-loup.
Personnellement, je ne fais pas précuire les vesses-de-loup ; je les fais frire directement. Et je ne les épluche pas toujours, sauf si la peau est assez épaisse et commence à s'effriter entre mes mains pendant que je les lave.

Je me souviens, de mon enfance, combien c'était délicieux de faire frire les jeunes vesses-de-loup.
Je les ramasse encore. Évidemment, seulement les jeunes et les blanches. Je les fais frire avec d'autres.

On les mangeait toujours quand on en trouvait. On les faisait frire, c'était délicieux. Ma grand-mère a grandi dans un village sibérien et elle s'y connaît en champignons. On lui montre ceux qu'on trouve pour savoir s'ils sont comestibles. Elle a des molènes, et elle dit : « Il faut les faire tremper, après elles sont comestibles, mais les autres sont amères », des choses comme ça.
Les vesses-de-loup comestibles sont blanches à l'intérieur. Si elles sont jaunes ou grises, elles sont abîmées et ne doivent pas être consommées. Et si une « fumée » jaunâtre s'en échappe (ma grand-mère les appelle des « vesses-de-loup »), elles sont trop mûres. Voilà.